一、唐山扣肉的家常做法
2.五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
5.放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
6.炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片
9.豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。
10.把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
11.放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。
13.把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
二、梅菜扣肉的家常做法
用料：五花肉250克，梅干菜250克，料酒一勺，糖15克
1、梅干菜泡水洗净挤干水分烤箱预热把梅菜铺平在烤箱盘上160度烘烤5分钟。
2、五花肉切小块，吸干水分锅中热油下五花肉煎炒。
3、炒至微微焦黄倒入料酒，糖翻炒。
4、梅干菜倒入锅中，五花肉一起翻拌均匀。
5、翻拌好后盛到碗里撒白糖上蒸锅40—50分钟即可。
三、茨菇扣肉的家常做法
茨菇扣肉是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
1.将五花肉切成块状，茨菇切成片状备用。
2.热锅加入适量的食用油，将五花肉块煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5.加入适量的白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到肉变得软烂。
7.加入茨菇片，继续炖煮5分钟，让茨菇入味。
8.用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
9.最后，根据个人口味调整味道，可以加入适量的盐和鸡精进行调味。
10.茨菇扣肉炖煮完成后，装盘即可享用。
这是一种简单的茨菇扣肉的家常做法，你可以根据个人口味进行调整。祝你做菜成功，享受美食！
四、家常扣肉的做法
1、将五花肉切成适当大小的长条块状备用。
2、锅中加入足够的水，将五花肉块放入锅中，加入姜块、料酒煮数分钟，去腥。
3、捞出五花肉块，用清水冲洗干净，控干水分备用。
4、取一平底锅，加入适量的花生油，加热后将冰糖放入锅中，小火慢慢炒化至溶化成焦糖色。
5、将焦糖均匀涂抹在五花肉块上，使每块肉都裹上焦糖。
6、把涂抹好焦糖的五花肉块放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟至五花肉变熟软、焦糖渗透入肉中。
7、另取一锅，加入少许花生油，放入姜块爆香。
8、将蒸好的五花肉块放入炒锅中，翻煎两面至表面微
五、头菜扣肉家常做法
食材：头菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。