一、为什么加啤酒炖鸡爪更好吃
1、啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；
2、其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感；
3、再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使肉的味道变得更加鲜美。
4、另外，氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁；最后，酒精能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩、口感更好。
二、豌豆炖鸡爪的做法
1.鸡爪料酒姜片焯水捞出洗净沥干备用
2.豆豉辣椒花椒八角桂皮香叶姜丝
6.鸡爪翻炒均匀加入清水没过鸡爪
12.开盖加盐白糖提味然后收汁即可
13.葱小米辣点缀下即可鸡爪烧豌豆
三、鸡爪鸡翅鸡腿怎么一起炖好吃
可以放在一起卤这，先把鸡腿，鸡爪，鸡翅用水炒下，放入冰糖熬成枣红色，放葱姜蒜，放食材、老抽，生抽，蚝油，卤料包炖一个小时，就可以享用了。
四、五花肉炖鸡爪做法
食材:五花肉半斤、鸡爪8个、葱一根、姜一块、葱一根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、油适量。
2、五花肉洗净切块，下锅焯一下水。
4、砂锅里加油下葱姜爆香，倒入焯好的鸡爪五花肉煸香。
5、调入生抽、料酒、老抽和水焖煮1个小时。
6、待汤汁快收干时撒上葱花，即可。
五、冬瓜炖鸡爪的做法，冬瓜炖鸡爪怎么做
鸡爪清洗干净，焯水，加入冬瓜，小火慢煮20分钟。