一、卤鸡腿的做法简单又好吃
准备鸡腿用刀斜划几刀帮助入味，冷水下锅烧开后用漏网将鸡腿捞出来洗净放一边待用，准备一只锅大小能装下你需卤的鸡腿为宜，准备生姜洗净用刀拍两下放入锅中，再放些葱白切段放入，再把买来现成的卤料包放入，喜欢辣味的再放入适当辣椒、泡椒、花椒然后倒入鸡腿待用，血糖高的用冰糖，其他人用白沙糖也行，根据鸡腿多少放入青油加热至六成热放入糖炒溶，再加入适量食盐、酱油、生抽、老抽、耗油、米酒烧开后淋在鸡腿上，加水刚淹过鸡腿为宜，大火烧开文??煮40至60分钟关火，再让鸡腿在汤中泡两小时更加入味可口！
二、卤羊腿做法鸡腿做法
把羊腿洗净剁成块放锅里加料酒葱姜冷水出水，出好水后捞起用水冲干净，锅烧热放油倒入羊腿炒干水加料酒姜辣椒大料等佐料炒几下加热水没过羊肉大火烧开转小火卤90分钟左右至熟就可以了，卤鸡腿跟羊腿的程序差不多，就是鸡腿卤的时间要短些
三、卤鸡腿的做法
1、用料：鸡腿，八角个生抽勺冰糖克蚝油勺桂皮块老抽勺花椒粒盐克干辣椒个香叶片姜蒜
2、先冷水下锅，放花椒粒和姜片，焯一下鸡腿，鸡腿放冷水里泡几分钟，煮几个鸡蛋，等等一起卤。卤料，干辣椒，草果，姜片，蒜，冰糖，花椒，香叶。接着放油，放冰糖，炒到冰糖融化，起小泡泡后，放鸡腿炒一会儿上色，倒入开水，不要太多，宁愿后面加水，也不要一开始太多，倒入卤料，料酒，还有一勺黄豆酱，两勺耗油，4勺老抽，一勺生抽，煮30分钟左右，不要煮到水干，期间不够就加一点继续煮，捞出鸡腿和鸡蛋，剩下的汤一起倒入，放一个晚上，第二天再回锅加热一下，味道最好！
四、陕北霞姐卤鸡腿的做法
2.焯水后用竹签扎眼，多扎眼方便入味
6.放入鸡腿，水能没过鸡腿就可以
7.除了盐放入其它调料大火煮开转小火炖半个小时
9.想吃卤蛋的，可以提前煮熟鸡蛋，去皮放入锅中，煮十分钟，汤汁收的差不多关火
五、卤二姐怎么做卤鸡腿
食材清单:鸡腿6只、盐一勺半、姜片四片、鸡精适量、酱油适量、白砂糖少许、白酒少许、八角一个、桂皮一块
1、洗净鸡腿，打'一字'花刀。
2、烧适量清水，放入鸡腿、姜片，煮沸5分钟使血沫冒出，捞出过凉水洗净。
3、放入盆中，加入适量酱油、盐、白砂糖、鸡精、白酒，腌制20-30分钟。期间可以翻转、按摩，使其更入味。
4、放入锅中加水至没过鸡腿，放入八角、桂皮，煮30分钟左右，出锅。