一、炒猪腰子的家常怎么做
1、火爆腰花，猪腰子一个，剖开成两半，去掉里面的白色东西，以减轻腥味，然后切成花，放水里泡十分钟，滤干水分后，加料酒和盐码味，更好地去腥。配料：干辣椒几个，花椒十粒，大葱一根切成段，老姜几片，白糖、生抽、香醋、鸡精适量。
2、腰花加湿淀粉，淋精炼油适量拌匀。
3、热锅放油50克，七成热时下干辣椒花椒和姜片，变色前下腰花，翻炒一分钟，加葱段以及生抽等调料，再炒30秒，起锅装盘。
二、猪腰怎样炒好吃
2.因为猪腰子本身比较硬，需要进行一些处理才能让它变得嫩滑。
可以先将猪腰子切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，再用水焯一下，去除腥味和血水。
然后在锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的猪腰片翻炒，最后加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
3.如果想让猪腰子更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一些牛奶或者鸡蛋清，这样可以起到嫩化的作用。
同时，炒的时候火候也要掌握好，不要炒过头，以免猪腰子变得老硬。
三、炒猪腰子家常做法最简单
调料：大葱(10克)大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
四、猪腰子怎么炒才好吃才够嫩
1、猪腰子炒之前需要先处理好去腥味和血膜。
2、猪腰子是一种甘温食材，吃起来肉质细腻，但是如果没有正确处理就会残留腥味。
3、而且若不去掉血膜，则炒制过程中会变得老而硬，口感也会变得不佳。
4、炒猪腰子前需要先将腰子沿中央切开，用水流洗净血迹。
5、然后，将猪腰子切成大约2厘米左右的块状。
6、接下来，将猪腰子放入和姜片、黄酒、盐等调料组成的水中浸泡至少半小时，以便消除腥味和去除血膜。
7、最后，再炒制食材，烹调口感更佳的猪腰子美食。
五、怎样炒猪腰子好吃
1、原料：猪腰、红椒、杭椒、葱姜蒜、淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐、油。
2、第2步、猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。
3、第3步、猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。
4、第4步、装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。
5、第7步、然后加入适量的食用油，锁住水分。
6、第8步、拌均匀封上保鲜膜，腌制一个小时。
7、第10步、烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。
8、第11步、另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀。