一、烤羊肉的做法
羊腔子(1)，葱500克，姜片250克，土芹菜1000克，生抽250克，花椒300克，川椒100克，胡椒粒100克，香叶50克，桂皮50克，广东米酒200克，八角75克，小茴香末50克，精盐400克，香油150克，味精200克，水若干。
1.将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
2.将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3.将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4.将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。
5.出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。
二、烤箱烤羊肉最正确方法
1、准备羊排(500克)排骨酱、酱油、蜂蜜、耗油1勺，胡椒粉、盐、红酒1勺，葱、姜、柠檬片少许，油少许
1、准备排骨酱、酱油、蜂蜜、耗油搅拌均匀。
2、放胡椒粉、盐、红酒搅拌均匀。
3.把准备的汁浇在羊排上放上葱、姜、柠檬片搅拌均匀腌制1个小时。
4.羊排放到烤箱上下火180度开时候刷一层油烤30分钟。
5、再刷上一层酱汁在烤10分钟即可。倒上一杯醒好的红酒，开动。
三、电烤箱烤羊肉串腌制方法和配方
1、配料，洋葱，香叶，姜，花椒。大葱。
2、调料，盐，味精，孜然粉，辣椒面。淀粉。食用油。
3、取大盆加水，盐，味精，香叶，花椒，将羊肉放入浸泡一晚上，捞出背用。
4、烤盆里铺上洋葱丝，大葱，姜。放上腌制好的羊肉。
5、将烤箱温度调至250度。每十分钟刷一次油。烤50分钟至熟，取出用手撕开撒孜然粉辣椒面即可。
四、烤箱怎么烤羊肉干做法
1、羊肉能够提前腌制，然后放在烤箱中调好火候，掌握时间就可以了。
2、烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把肉片均匀的铺上放入烤箱，上下火200度烤20分钟，不用刷油因为肉会出好多油，烤好把肉翻面再烤15分钟，即可。
五、怎样用烤箱烤羊肉又嫩又好吃
1、把羊肉洗干净，切成薄片。再洗三遍，洗掉血水。洗完倒掉水，但不用沥干水，羊肉湿润，烤出来才不干。加入约四分之一汤匙的盐
2、这是我用的蚝油和生抽。蚝油开盖以后，放冰箱保鲜，才不会发霉。
3、继续加入白糖，生抽，蚝油，红酒，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉。
4、给烤盘铺上一层锡纸，摆上羊肉。
5、烤箱预热200°C，烤25分钟左右。