一、牛肉排骨家常做法
1、2500克料酒2勺八角4个香叶半片姜1小块大葱半根草果1个桂皮1小块生抽适量老抽老抽冰糖20克植物油15克盐适量开水2000毫升
2、首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
3、将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
4、煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
5、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
6、调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
7、在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
8、加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）
9、再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
10、放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）
11、牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
12、就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
二、牛排骨怎么做如何做好吃
1、1000克牛排骨切块，加入适量清水浸泡两个小时，泡出血水
2、时间到撒上少许香菜，关火出锅。
三、炒牛排骨家常做法
食材:牛排骨750克，葱、姜、料酒各适量，半勺老抽，两勺生抽，四勺米醋，食用油20克
1、将牛排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，然后全部捞出来，搁置一边，备用。
2、在锅里放油，撒入冰糖，调小火，炒成香油色。
3、倒入焯好的牛排骨，均匀翻炒几下，直到看见排骨上色均匀。
4、往锅里倒开水，水沒过排骨，加大概半勺老抽，两勺生抽，四勺米醋，盖上盖子用中火炖四十分钟。
5、等汤汁都被吸收、排骨变软之后，放食盐调味儿，再倒入少许水淀粉收汤汁。最后，将排骨捞起，撒上白芝麻就可以啦
四、牛排骨的家常做法王刚
葱、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量
1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。
2.锅中热油，放入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
3.放入牛排骨翻炒，炒出多余水分，加入生抽、老抽、料酒翻炒。
4.加入温热水，再放入冰糖，小火慢炖。
五、如何把家常牛排骨做得好吃
1、新鲜的牛排骨，用清水冲洗干净，剁成七八厘米左右的小段。
2、牛排骨冷水下锅大火煮开，打去浮沫，捞出备用。
3、起锅烧热，倒入适量的食用油。然后放入几个大蒜，家里有红油豆瓣的再放一小汤匙，干红辣椒切成两段，按照自己的口味放入锅中，花椒放入一小茶匙。用铲子不停地翻炒，直到香味飘出。
4、牛排骨加入锅中，和底料一起翻炒。加入清水，水量要稍微多一点，没过排骨就可以了。烧开之后，放两片香叶，几个八角，两片生姜解腻，冰糖几粒提鲜，大火烧开，倒入砂锅里面，小火慢炖。
5、接着我们把切好的胡萝卜块放入锅中，然后盖上锅盖，开小火煮90分钟。
6、90分钟之后我们加入适量的食盐调味，这时候开大火收汁，等到汤汁变得浓稠就可以出锅了。