一、青椒需要焯水再炒吗
1、青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
2、一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C
二、爆炒辣椒家常做法
1、首先准备食材：辣椒3个、鸡蛋2个、盐1勺五香粉适量、蚝油适量、葱花适量、食用油适量。
2、鸡蛋打碎搅拌均匀，辣椒切成丝，备用。
3、鸡蛋液中加入少量五香粉搅拌均匀，备用。锅中倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液，炒成块状盛出。
4、锅中继续放入底油，葱花爆香，加入辣椒丝不停的翻炒。
5、再加入炒好的鸡蛋翻炒，加入盐，少量蚝油，翻炒均匀关火，这样素炒辣椒就做好了。
三、醋炒青椒的家常做法
1、洗净青椒并切成细条状；将蒜头压碎，备用。
2、在锅中倒入适量食用油，待油热后，加入蒜头爆香。
3、加入适量盐、鸡精、生抽，继续煸炒至青椒熟透。
4、最后加入适量白醋，翻炒均匀即可。
5、希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
四、蒜蓉炒辣椒的家常做法
1、用料：蒜一头、小米辣50克、红辣椒300克、食用油适量、盐适量。
步骤1、把蒜洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子备用。
步骤2、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子备用。
步骤3、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。
步骤4、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。
?第5步、最后加入两勺盐，搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅了。
五、单独炒比较辣的青椒的做法
1、青椒洗干净用手掰成小块儿，锅里放油烧热，放入蒜炒香。
2、放入处理好的青椒，大火炒不要超过一分钟，因为青椒本身生的也可以吃，炒的时间过长就没有脆的口感了。
3、最后放入耗油味极鲜，煸炒一下入味就可以出锅了