一、圆白菜盐腌制方法
1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2、卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3、卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。
二、圆包菜的腌制方法
1、简单的圆包菜腌制方法是：圆包菜清洗干净，沥去水分。
2、将圆包菜切细，放在大盆里，加盐搓软出水，挤去水分。
3、圆包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
4、装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。
三、腌卷心菜怎么做
盐100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克
1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2、卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3、卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。
四、怎么腌圆白菜又脆又好吃
1、腌圆白菜又脆又好吃的办法是圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
五、咸包菜的腌制方法
新鲜的包菜，把包菜的叶子一张一张的剥下来，然后用清水洗，把包菜叶子切成细丝，再切一点胡萝卜丝，把盐撒在切好的包叶丝上，腌上20分钟之后转干洗去盐，然后放进香醋，酱油，味素，鸡精等腌制一天即可食用