一、苦麻菜怎么做好吃
1、食材;苦菜300g、大蒜6瓣、醋20g、味极鲜20g、香油10g。
2、将300g苦菜择净去根，洗净苦菜，捞出沥干水分。将6瓣蒜捣烂。
3、将捣碎的蒜放在盘底，加入20g味极鲜。加入20g醋，加入10g香油，搅拌均匀。
4、将调好的蒜汁放入装有苦菜的盘，再搅拌。搅拌均匀，即可装盘食用了。
二、麻菜最正宗的做法
2、去野外拔新鲜的苦麻菜来，摘去老叶，冲洗干净。放案板上切碎。
3、将鸡蛋打散，将苦麻菜碎放入，撒点盐，搅拌。
5、热锅，熟油，倒入鸡蛋苦麻菜糊，煎炸。炸好一面，炸另一面。然后将其打散成块。盛到盘里。这种做法，很适合于吃不了苦麻菜苦味的朋友。
三、苦麻菜怎么煮好吃
步骤3、我洗了两遍~然后用菜篮子装起来，滤干水
步骤4、锅里烧油，油一定要够，但是也不要多了哈，热了就把姜蒜放下去
步骤5、苦麻菜下锅之后迅速翻转，不断的搅拌，不要停哟
步骤6、炒到这样差不多就可以放盐了
步骤7、放了盐搅拌均匀就可以了。
四、麻麻菜家常做法
主料：麻麻菜100g辅料黄瓜100g、芝麻1勺、食盐适量、香油适量、白醋适量凉拌菜料适量
2.麻麻菜放水里浸泡5分钟左右，如果嫌腥可以多泡泡。
4.泡好的麻麻菜沥干水分，加入黄瓜丝、芝麻，放入白醋、食盐、凉拌菜料、香油拌匀。
5.拌匀后装盘，摆番茄皮玫瑰花装饰。
五、苦麻菜怎么腌制
1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。
3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃。