一、鸭货鸡肝做法
1.把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2.把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3.炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4.随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
二、鸡肝和鸡心怎么做比较好的啊
1、鸡心，鸡胗，鸡肝，小葱，生姜，大蒜，油，盐，香油，白胡椒粉，鸡汁。
2、用清水清洗干净鸡心、鸡胗、鸡肝，再用刀切成片。
3、将切好的鸡胗、鸡肝、鸡心放入大碗中，加白胡椒粉、盐、鸡汁、姜丝抓匀，把鸡杂腌制15分钟。
4、鸡杂腌制15分钟后放入盘中，上锅蒸制。
5、蒸10到15分钟的时间，取出蒸好的鸡杂。换个盘子装鸡杂，撒上切好的小葱末和蒜末。
6、锅内倒入普通油，再倒入香油（普通油与香油的比例为2：1），把油烧热。
7、将热油淋在葱蒜末上面，这道葱油鸡杂就做好了
三、鸡心鸡肝煮多长时间
1、开锅之后煮大概5分钟，要煮到肝里没有血水就可以了，然后焖上10分钟完全熟透了就可以拿出来吃了。
2、动物的肝脏或肉类有两个可以食用点：一是变色即熟，这样做出来的肉类，尤其是动物肝脏能够充分的保持营养不流失。口味嫩滑、鲜美；二是小火长时间的蒸煮。
四、鸡心鸡肝的做法
配料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、水淀粉适量
1.鸡心切成两半后，切成花状，过开水焯半分钟，投凉控干水份备用。
2.起锅入油，油七八分热后，放入蒜苔翻炒变色。
3.蒜苔变色后加入焯好的鸡心大火翻炒。加入适量的酱油翻炒一分钟
4.加入适量的水淀粉勾芡，加盐，味精出锅。
五、家里买了鸡心，鸡肝该怎么喂给猫吃，需要弄熟
用白水煮熟，千万别放盐，晾凉了弄碎喂它们，但不建议经常喂猫吃动物的肝脏。