一、红烧框镜鱼做法
1、眼镜鱼去腮、内脏，揦花刀，点料酒腌制十五分钟；
2、热锅凉油煎制鱼两面定型，放入葱姜料酒去腥；
3、蓄水烧开，加盐、糖、酱油、醋，转小火烧十分钟，大火收汁即可出锅盛盘。
二、辽阳框镜鱼怎么钓
1.钓组：使用3-4米的钓竿，搭配轻型钓轮和0.2-0.25毫米的主线，配上0.12-0.16毫米的子线，使用框镜鲤专用的细钩。
2.饵料：框镜鲤喜欢吃小型水生昆虫和浮游生物，可以使用小虫、蚯蚓、小鱼等作为饵料。
3.技巧：将饵料放在鱼钩上，轻轻投入水中，注意不要惊扰水面，等待鱼儿上钩。在钓鱼过程中，可以适当调整饵料的位置和深度，以找到鱼儿的活动区域。
4.时间：框镜鲤喜欢在早晨和傍晚活动，这是钓鱼的最佳时间。
三、框镜鱼可以炖酸菜吃吗
1、框镜鱼可以炖酸菜吃。框镜鱼是一种常见的淡水鱼类，炖酸菜是一种常见的烹饪方式，可以将鱼的鲜美与酸菜的酸味完美地结合在一起，从而制作出美味可口的框镜鱼炖酸菜。
2、在制作框镜鱼炖酸菜时，需要注意以下几点：
3、鱼需要清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要清理干净，以避免鱼腥味。
4、酸菜需要用清水清洗3-4遍，以去除多余的盐分和杂质。
5、炖煮过程中需要一次性加够水，以避免煮干锅。
6、根据个人口味可以加入适量的辣椒、姜、蒜等调料来增加口感。
7、总之，框镜鱼炖酸菜是一道非常美味、营养的家常菜，可以搭配米饭或馒头食用，非常适合全家人享用。
四、如何做炖框镜鱼
【湖乡豆腐炖鱼】原料:草鱼豆腐姜片大葱红剁椒青辣椒猪油盐油胡椒等调味料制作：
1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；
4.将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；
5.锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中；
6.小火慢煎，煎至金黄后再翻面；
7.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；
8.稍微煎一下后加入适量的开水；
9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟；
10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；
12.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13.盛入盘中。小贴士：1.要保持鱼皮在煎的过程中完整，就先需将鱼表面的水吸干；下入鱼时锅要烧热，不要急于翻动鱼，煎的差不多时晃动下锅，鱼能动，这时鱼就煎的差不多，可以翻面了；2.鱼背上划花刀使得鱼更能入味，在鱼的表面上抹上适量的盐，这样下锅时也能防止油溅；3.这次我买的鱼比较大，因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅，这样鱼都能煎到；4.煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水，加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；5.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟，即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；6.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；7.这道菜也可以做成火锅，加入开水时多加入点，最后直接下入配菜就行。
五、框镜鱼东北做法
1、做法简单。具体是这样的，青鱼400克，青椒段50故，姜片10克，蒜蓉20克，酱油'30克。
2、你可以把鱼放入锅内煎，然后加入青椒段，姜片，蒜蓉，酱油即可。