一、卷煎的做法
1/肉馅剁碎或者用搅拌机打碎，将肉馅、淀粉、盐放到一起搅拌，使肉馅成粘稠状。
2/将鸡蛋打碎搅拌均匀后，将少量豆油放入锅中加热，取一勺鸡蛋汁放入锅中，迅速摇一圈，鸡蛋饼就形成了。
3/将肉馅儿抹在鸡蛋饼上，要涂抹均匀，从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。
4/锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里，盖盖，大火烧开，蒸15分。
5/将蒸好的卷煎放凉切片装盘即可。
6.美味又好吃的卷煎汤的做法完成开吃了。
二、卷煎凉拌的汁怎么调
配方：盐5g、酱油10g、味精10g、料酒10g、花椒5g、八角5g、小茴香5g、白芷5g、白糖10g。
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，葱切末，姜切末，碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。
2.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿，取一张干豆腐，平铺在案板上。
3.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用，从一端卷起来。
4.卷到末尾处，用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上，卷好即可。锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。
5.盖盖，大火烧开，蒸15分，15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了。
6.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。
7.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火，二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面就好。
三、熟卷煎的做法
主料：干豆腐660克，猪肉（肥瘦1:9）1200克
辅料：午餐肉调味料1袋，水280克，白糖（熏制）适量，茶叶适量
1.猪肉洗净沥干水分，绞成肉馅（剁碎也可以），准备调料，将调料用水化开，放入肉馅。
2.顺一个方向搅拌上劲，搅拌成黏糊状，半张干豆腐上面铺薄薄的一层肉馅，卷起。
3.全部卷好后，放入蒸锅，水开后蒸20分钟。蒸熟后取出晾凉。这样就可以直接切片食用了。
四、做好的卷尖怎么炒好吃
将成品卷尖切成小段，然后加入适量的蔬菜，用油炒熟即可。这种方法做出来的成品卷尖口感鲜美，非常适合作为一道家常菜
五、睢宁卷煎吃法
睢宁卷煎是江苏徐州睢宁县的特色小吃，主要是以面粉为主要原料，经过发酵、擀面、切割、煎炸等多道工序制作而成。其吃法多样，常见的有以下几种：
1.直接食用：刚做好的睢宁卷煎香气四溢，外皮酥脆，内馅软糯，可以直接食用。
2.煮食：将睢宁卷煎放入煮沸的水中，煮熟后捞出，可以搭配各种酱料食用。
3.炒菜：可以将睢宁卷煎切成小块，和蔬菜一起炒制，既增加了菜肴的口感，又增加了营养。
4.汤食：将睢宁卷煎切成小块，放入汤中煮熟，既可以增加汤的鲜味，又可以让卷煎更加软糯。
5.烧烤：将睢宁卷煎放在烧烤架上烤熟，味道独特，非常美味。
6.配饭：睢宁卷煎也可以作为主食，搭配米饭食用，既能填饱肚子，又能享受美食。