一、季花鱼是红烧好吃还是清炖好吃
1、这取决于个人口味和烹饪方式。红烧季花鱼是将鱼先煎炸，再放入料酒、酱油、糖、葱姜等调料煮制而成，
2、口感鲜香浓郁，适合喜欢咸香口味的人；而清炖季花鱼则是将鱼放入清水中煮制，不需要太多的调料，口感清淡鲜美，适合喜欢清淡口味的人。
3、此外，如果你喜欢口感较为滑嫩的季花鱼，可以选择清炖的方式，这样鱼肉会更加嫩滑；
4、而如果你喜欢口感较为爽口的季花鱼，可以选择红烧的方式，这样鱼肉会更加入味。
5、总之，季花鱼是红烧还是清炖，可以根据个人口味和需要来选择。
二、季花鱼怎样做火锅好吃
季花鱼也称桂鱼，是非常有名的淡水鱼，营养价值高，肉质嫩无刺，价格比较贵，深受人们的喜爱。如果用于吃火锅的话，肯定是做成鱼片涮锅，广东，福建他们是用白汤涮锅，蘸着广式的料汁，原汁原味。云贵川喜好吃辣，锅底是麻辣的汤锅，永鱼片涮着吃，非常的入味。当然也可以把它做成鱼块或者做成鱼圆涮火锅，味道也不错
三、清蒸季花鱼的做法
配料：熟火腿片3片（15克），熟笋片6片（30克），水发香菇3朵（25克）。
调料：板油丁（或熟猪油）10克，姜片4克，葱结1个，精盐4克，味精3克，绍酒25克，葱段2克，清汤50克，姜末醋1小碟
1，将季花鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。把鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）。
2.季花鱼刀面朝上放人大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加绍酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟，出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用。
3.原汁汤放入葱段、味精和清汤，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可
四、红烧季花鱼怎么做
材料：季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个。
1.将季花鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀。
2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香。
3.加入适量水，料酒烧开，下入季花鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底。
4.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
五、季花鱼怎么做如何做好吃
季花鱼一条，姜丝适量，葱花适量，
1、把鱼杀了以后，背上从尾向头切开，给肚子上划几刀，摸上料酒，洒上适量的盐，放二十分钟
2、上锅只前摆上姜丝，蒸十五分钟
3、出锅后，把鱼鼓油均匀浇在鱼上，把色拉油烧热，把葱花，蒜末均匀撒在鱼上，把油泼到葱花上即可