一、梅干菜扣肉怎么做才好吃呢
相比较于去外面饭店吃饭,自己在家里做饭是既经济又实惠的选择,能在家做一份梅干菜扣肉就感觉很棒,一起来看看详细做法吧。
2、锅中烧水,放入五花肉,将水大火烧开转小火煮30分钟。
4、将老抽和冷水以1:2混合,均匀抹在五花肉上。
5、锅中热油180度,放入五花肉。
6、放在冷水中泡30分钟至表皮回软。
7、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好。
8、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香。
9、放入梅干菜,倒入清水、老抽,放入盐、糖、味精,煮30分钟。
10、放入五花肉,煮开后转小火再煮45分钟。
11、盛到碗里,盖上盘子,扣碗即可。
二、如何做扣肉才好吃窍门
做法1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
三、怎样做的扣肉才好吃
扣肉是一道非常美味的传统菜肴,有很多种做法。以下是一种简单的做法:
1.准备好五花肉和调料。五花肉要切成长方形,厚度大约为2-3厘米。调料包括老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等。
2.将五花肉放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮至八成熟。
3.捞出五花肉晾凉,然后在表面涂上一层老抽。
4.将五花肉放入锅中,加入适量的油,用中小火慢慢炸至两面金黄。
5.加入调料和水,大火烧开后转小火焖煮1-2小时即可。
四、扣肉的正宗做法
原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
五、扣肉的做法,最正宗的做法
原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。