一、卷饼怎么做又薄又软
1、一半烫面、一半冷水面；一半面粉、一半水常规面粉400克盐2克油少量辅助面粉(北京叫面bu)100克左右开水200克凉纯净水或凉开水200克特别提示：水慢加加到你感觉能操作为止。
2、卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方的做法步骤
3、先准备烫面：200克面粉倒进盆里，准备一双筷子，烧开水
4、200克开水一边用筷子搅拌加进面粉成这样的小团状（水慢加，加到你感觉能操作为止）
5、加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，（水慢加，加到你感觉能操作为止）与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油。夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。烫面为了软，冷水面为了有韧劲。我是极其不爱揉面的人所以把面放进面包机饺子皮模式揉了10分钟。和好的确很稀，甚至说不成团（所谓糊糊），需要手上蘸水或油取出，接下来用手粉，用手粉，用手粉（辅助多余预备的面粉）提前撒好在案板上，别用手揉，用刮板比较好，因为很黏，多数喊着不成功的就是到这一步就可以放弃了。
6、面团柔软程度拿在手里感觉要往下坠，是的很软，面板上可以撒干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘
7、盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒发
8、醒好的面不用揉，直接搓成长条做成大小均匀的剂子
9、取两个面剂子用手按压成小圆饼，上面刷油，两个摞在一起擀成厚薄均匀的薄饼
10、想吃更柔软的上锅蒸8分钟，出锅后趁热把两次揭开，蒸出来的柔软劲道饼皮薄如纸。也可以上锅烙，烙出来的饼更香一些
二、全麦卷饼皮又薄又软怎么做
油条1根、鸭饼1张、广味香肠1根、黄瓜半根、蕃茄酱少许
1、把鸭饼、油条、香肠放到蒸锅中略加热
2、把香肠从中间竖向剖成2半，黄瓜也同样剖成2半，油条切成同样长短
3、把鸭饼铺在下面，摆上油条、香肠、黄瓜，上面挤上番茄酱
4、把饼紧紧地卷起来，之后在饼的中间切开就可以了
三、卷饼中的肉怎么做好吃
材料三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
1.青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。
2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。
3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
四、又薄又软的卷饼怎么做啊越详细越好。急用
面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱
1.面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。
2.用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。
3.锅中放少许油，培根下锅煎熟。
4.取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可
五、不蒸不和面不揉面的卷饼怎么做
我是这样做的不蒸不和面不揉面的卷饼，先准备一个大碗，碗中放入面粉，然后在放一个鸡蛋，鸡蛋增加饼的柔软度，在往碗中倒入水，边到边搅拌，至置糊状，不要太干了，那样烙出来的饼会厚，平底锅加热倒入油，中小火就可以了，然后倒入搅拌好的面糊，烙至二面微黄既可。