以下是一个简单易懂的巧克力慕斯蛋糕与草莓酱心制作教程：
一、巧克力慕斯蛋糕
所需材料：
1.巧克力海绵蛋糕：200g黑巧克力，4个鸡蛋，80g糖，60g低筋面粉
2.巧克力慕斯层：200g黑巧克力，300ml动物性奶油，50g糖，2片吉利丁片
步骤：
制作巧克力海绵蛋糕：将巧克力隔水融化，待凉。鸡蛋和糖打发至浓稠且颜色变浅，筛入低筋面粉，再加入融化的巧克力轻轻拌匀。倒入模具中，170度烘烤约20分钟，取出冷却后切成两片。
制作巧克力慕斯：吉利丁片提前用冷水泡软，然后隔热水融化。动物性奶油加糖打至六七分发（即奶油能保持纹路但仍有流动性）。融化的巧克力稍凉后，慢慢倒入奶油中搅拌均匀，最后加入融化的吉利丁液拌匀。
组装：在一片巧克力蛋糕上铺一层做好的巧克力慕斯，中间放入草莓酱心（做法见下文），再盖上另一片蛋糕，最后把剩余的巧克力慕斯倒在蛋糕顶部，抹平冷藏至少4小时或过夜定型。
二、草莓酱心制作
所需材料：新鲜草莓500g，糖150g，柠檬汁适量
步骤：
1.草莓洗净去蒂切块，放入锅中。
2.加入糖，小火慢煮，期间适当搅拌，防止糊底。
3.煮至草莓出汁且变得柔软时，挤入适量柠檬汁，继续煮至浓稠即可，注意要不断搅拌，避免烧焦。
4.冷却后的草莓酱就可以作为蛋糕夹心使用了。
以上就是制作巧克力慕斯蛋糕及草莓酱心的详细步骤，实际操作时可以根据个人口味调整甜度和果酱的酸度。