一、鸡腰子的做法最正宗的做法
首先准备好鸡腰子500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再放入500克的鸡腰子，用小火焯水五分钟。
五分钟之后直接把鸡腰子捞出即可。
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
放入葱段五克，姜片五克，蒜片五克，煸炒出香味。
接着放入杭椒15克，小米辣20克，洋葱150克。
再把鸡腰子500克放入其中，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，鸡精五克，食用盐20克，料酒五毫升，翻炒六分钟即可。
六分钟以后，直接装盘，鸡腰子就做好了。
二、鸡腰子的处理方法和做法
准备用料：鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。
1、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。
2、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味。
3、将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒。
5、起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘。
三、鸡肾的做法
主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
四、清炖鸡腰子的做法
鸡没有腰子，只有心肝和肠子，因为鸡直接从肛门排大小便
五、黄酒煮鸡腰子的做法
鸡腰400克、黄酒100毫升、姜片30克、姜汁100毫升、蚬芥少许、鸡汤150毫升，盐、花生油各适量。
1、鸡腰子剖开，去筋用清水冲洗10分钟，然后切片剔花，用姜汁、黄酒腌制10分钟；
2、开锅下油，爆香姜片和蚬芥，然后下黄酒和鸡汤煮开，以盐调味，再下腰花中火煮1分钟或至鸡腰子刚熟便行