一、鸡油和花生油的区别
1、鸡油是金黄色的，是鸡腹内的脂肪炼制而成的。炒辣菜的时候，用鸡油炒，如果喜欢烧烤，涂点鸡油在食材上绝对好味。鸡油在制作菜肴的时候，还可以起到提亮增香的作用，很适合身体虚弱者使用。鸡油在治疗脱发跟秃发方面很有效果。因为鸡油里的蛋白质跟脂肪极高，如果一个人体质不好，鸡油还是很适合他的。
2、花生油颜色比较淡，偏向于透明黄，闻起来味道是极香的，是一种很容易被人体吸收的油。花生油是大家最喜欢的用油之一，因其香味的原因，常被用于清炒食材。特别是清蒸鱼的泼油，用花生油是相得益彰的选择。还有我们在蒸饭的时候，加入一些花生油，能让饭的香味更加浓郁。
3、花生油可以让人体内的胆固醇被分解，然后排出体外，能有效得降低身体内的胆固醇。经常食用还能防止皮肤老化，对于治疗冠心病也是有一定的帮助，还能改善记忆。
二、鸡油适合什么菜
鸡油炒饭对孩子消食最好，我们家鸡油都炒青菜，很香的哦
三、扁粉菜放鸡油
放鸡油比较香，特别好吃，而且扁粉菜也会比较嫩，吃起来特别的爽口。
用料：扁粉条（细粉条代替）适量，猪血一块，豆腐一块，油菜适量，葱适量，姜两片，蒜2瓣，蒜末4-5瓣，高汤适量，八角两个，花椒适量，盐适量，酱油适量。
1.用用温水浸泡扁粉，高汤煮沸加入宽粉，这里是用油放入锅内加八角花椒葱姜蒜爆香后加入水。
2.汤煮沸后家入宽粉(细粉)加适量盐，酱油，小火炖只到粉条熟了，加豆腐，加入猪血。
3.加入油菜，加入蒜末，就可以出锅了，加点辣椒油和错味道更好哦。
四、鸡油黄菌菇怎么做好吃
1、将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥待用。
2、将新鸡油黄菌菇切去根部，在水里飘清洗后，切成长小段，漓干水份后，洒入适量细盐生粉搅拌沾匀。热油锅，将沾上生粉的茶树菇入油锅炸松香脆捞出漓油。
3、锅里留少量余油热后，将咸蛋黄泥倒入轻炒起泡，就放入炸松香的鸡油黄菌菇段，翻炒颠锅使鸡油黄菌菇均匀裹上咸蛋黄即可。
五、鸡油辣椒油详细做法
1、鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱(猛辣型)30克，老干妈风味豆豉(剁碎)30克，老干妈香辣酱(剁碎)26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
2、制作：将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。