一、客家酿苦瓜酿豆腐的正宗做法
1、将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜末、蒜末、葱头末调匀，成猪肉馅备用；
2、苦瓜洗净，切大小均匀的小段去籽备用；
3、将调好的肉馅塞入苦瓜段中，压紧；
4、锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟，加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
二、酿苦瓜煲的做法
1、用料：苦瓜一根、肉馅200克虾仁20克、香菇2个、鸡蛋1个
2、辅料：生抽10克、料酒5克、五香粉1克、姜末适量、淀粉适量、盐适量、盐适量
3、食材：洗净备好，香菇末、虾仁切末备用、打鸡蛋、蛋液匀、肉馅加盐，逐量加水，搅上劲，加料酒，生抽搅匀，再加上姜末、五香粉、冬菇末、虾碎、蛋液、淀粉、搅匀，苦瓜切段，用小勺去瓢，酿入肉馅、放入锅蒸，蒸10分钟左右，取出摆盘，苦瓜原汁倒入锅中，加生抽，淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾茨，淋到蒸好的苦瓜上，即可。
三、酿苦瓜的家常做法
1、苦瓜1根、五花肉3两、葱数根、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
2、苦瓜洗净，切成4厘米等长的苦瓜圈，去掉内瓤；
3、五花肉垛成肉泥，加盐、生抽、淀粉腌制15分钟；
4、把腌制好的肉和葱花混合，加少量盐和鸡精调味；
5、把混合好的肉泥塞到苦瓜圈中，塞好后装盘，放锅中中火蒸15分钟；
6、淀粉加水，在锅里烧开做出芡汁；
四、酿苦瓜要怎做才好吃呢
1、苦瓜1根、胡萝卜80g、干香菇3个、料酒1小勺、盐适量、白胡椒粉少许、咸鸭蛋1个、糯米100克
2、糯米提前浸泡，用密蒙花染色后，蒸熟，晾凉、备用，香菇提前浸泡清洗，其它材料清洗后和泡开的香菇切块、剁碎，苦瓜切段，把里面的东西掏空，抹盐搓一下，清洗去苦味，
3、小火把肥肉熬出油后加入香菇瘦肉虾皮姜鸭蛋黄以及调料翻炒，炒香后加入剩余的萝卜和糯米，混合翻炒均匀就可以关火装盘晾凉
五、客家满月酒菜谱
2.因为在客家文化中，满月酒是一个重要的传统仪式，为了庆祝宝宝满月，家人和亲朋好友会聚在一起享用美食。
因此，的存在是为了满足这一传统需求。
3.通常包括各种传统客家菜肴，如客家酿豆腐、客家卤肉、客家酿苦瓜等。
此外，还会有一些寓意吉祥的菜品，如红烧狮子头、蒸鱼等。
这些菜品不仅美味可口，还寓意着对宝宝的祝福和美好的祝愿。