一、姜母鸭正宗做法闽南语
1、冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
2、锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油
3、放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀。
4、加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时。（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）
5、如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。直接开大火收汁。好吃的把手指头都舔下去
二、正宗姜母鸭的做法，姜母鸭怎么做好吃又简单
1、鸭洗净浸泡水中15min去血水（新鲜宰杀的鸭子不需要焯水）（放过冰箱的鸭子焯水去浮沫洗净）滤干或拿厨房纸擦干表面水分
2、2:老姜刷洗掉表面泥沙洗干净切大片擦干表面水份
3、3:把盐糖白胡椒倒处理干净的鸭肉里腌15min
4、1:砂锅内放入2/3芝麻油开小火倒入3/4姜片煸炒姜片6成干左右即可（姜经过煎炸去辛辣而且非常香很好吃）
5、2:倒入鸭肉剩余1/4姜片铺鸭肉上倒入剩余芝麻油开小火盖上盖子焖30min（中间需要翻一次）
6、3:30min后开盖翻动然后倒入料酒和生抽继续盖上盖子小火焖煮50min（半小时后需多翻动几次）即可出锅
三、姜母鸭哪个牌子的好吃
选用传统式秘方，而且对姜母鸭的加工工艺开展自主创立，制做出去的姜母鸭温而不噪，滋润清补。在口感上也是咸味辣三种口感儿，能够考虑不一样顾客的不一样要求。一些到厦门市地域度假旅游的游人要买姜母鸭，一定会选黄胜记姜母鸭。他口感纯正，并且作法注重，选料精湛，因此黄胜记姜母鸭盛名远扬。
四、姜母鸭最正宗10种做法
老鸭1500g、生姜1块、大蒜5个、糖、生抽、老抽、油、高度米酒。
1、鸭切块，用水泡30分钟，泡出鸭血。
3、鸭肉冷水下锅，锅里放几片生姜，水开撇去浮沫。
4、热锅下油，炸姜片微黄，捞出姜片备用。
5、锅里剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。
8、加入生抽和老抽调味，米酒去腥，加入炒好的生姜和大蒜。
10、菜成，如果觉得有汤的话，另起一锅大火收汁即可
五、姜母鸭正宗做法需要腌制吗
1、是的，姜母鸭的正宗做法需要腌制。腌制可以使鸭肉更加鲜美，营养更加丰富。一般的腌制方法为将鸭肉切成块，用盐、姜片、料酒等腌制一段时间，再配以姜、蒜、辣椒等调料煮制成姜母鸭。腌制时间一般为半小时到一小时之间，可以根据个人口味适当调整。
2、姜母鸭的做法可以整只做，也可以切成大块。整只做的姜母鸭看起来精致，口感也不错，但是需要比较长的时间来炖制，而且烹调难度也比较大。切成大块的姜母鸭则比较简单易行，烹调时间也比较短，但是口感可能略逊于整只做的姜母鸭。不过，不论整只还是大块，口感和味道都是关键，可以根据个人口味和需要自由选择。