一、苦瓜有几种做法
1、第一种：蒸吃，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可。
2、第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅，放些碎虾仁，用面皮包成馅饼。
3、第三种凉拌：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出，用凉水冲洗控干，放入木耳、红辣椒，再加上盐、味精、糖拌开即可。
4、第四种：煸炒：可用猪肉、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。
5、第五种：做汤：苦瓜也可做清汤之类。
二、凉拌苦瓜最好吃的做法王刚
1、主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
2、（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
3、（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
三、本耳木苦瓜的8种美味做法
1、苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
4、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
6、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
7、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
8、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
9、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
四、凉拌苦瓜的8种美味做法
1、2)黄油放入锅中，小火加热至消融；
2、5)参加糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
3、7)锅中灌水，加少量盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
4、8)1分钟后捞出过凉，中心填入炒好的燕麦南瓜馅，装点枸杞即可。
五、苦瓜的8种家常做法凉拌苦瓜
1、材料：苦瓜1个，洋葱半个，木耳半碗，油炸花生米2勺，蒜3瓣，小米椒3个，香菜2棵，熟芝麻1勺。
2、调料：生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。
3、第一步：把苦瓜洗净切两半，用勺子刮去里面的瓜瓤，再把苦瓜的白膜也刮干净，这样能大大减少苦瓜的苦味，然后切成薄片，切好放盘子里备用。
4、第二步：把洋葱切成丝，木耳剪去蒂用温水提前泡发一个小时。
5、第三步：然后再来做一碗调料汁，把3个小米椒切圈，蒜切成末，香菜洗净切小段，全部切好放碗里备用。
6、第四步：碗中倒入一勺熟芝麻，然后倒入适量的热油，再调入一小勺盐、白糖，少许鸡精，两汤勺生抽，陈醋、蚝油、香油各一汤勺，再搅拌均匀备用。
7、第五步：起锅烧水，放入一勺盐，一勺食用油，水开放入苦瓜焯水一分钟，焯好捞起沥干水放碗里。
8、第六步：然后把洋葱也倒入锅里焯水，水开即可捞起沥干水放在苦瓜上面。接着把泡发好的木耳洗净剪小块，也放锅里焯水一分钟。
9、第七步：然后把焯熟的木耳捞起放入苦瓜的碗里，放入两勺油炸花生米，再倒入调好的酱汁。用筷子充分地搅拌均匀美味的凉拌苦瓜即可完成！