一、莲藕怎么炒最好吃的做法
1、莲藕炒成香辣莲藕最好吃。做法如下：
2、配料：辣椒4棵，盐5克，生抽3克，辣面酱1勺，香葱2棵。
3、1，莲藕去皮，切薄片，用淡盐水泡2分钟。
4、2，辣椒去蒂切碎，香葱去根切末。
5、3，锅中放油，油热后放入莲藕煸炒，然后放入辣椒，盐，辣面酱，生抽，炒出香味后放入20克沸水，大火煮1分钟即可出锅。
二、炒莲藕丝的家常做法
1、步骤1:生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段
2、步骤3:再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉
3、步骤4:沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟
4、步骤5:再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀
5、步骤6:热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油
6、步骤7:油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出
7、步骤8:锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥
8、步骤9:再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可
三、教你农家炒莲藕正确做法脆白爽口
1、炒莲藕的正确做法，脆白爽口？莲藕是一种很好的食材，它长在水中，出污泥而不染，营养丰富，含多种维生素，有清热消暑的功效，而且口感脆嫩，非常美味。取莲藕一根，洗净，去皮，切成薄片，立即放入水中浸泡，滴入几滴白醋，这样可以避免莲藕氧化变色。
2、热锅冷油，快速翻炒，一道脆白爽口，色香味俱全的莲藕先炒就做好了。
四、炒莲藕家常做法要不要焯水
莲藕去皮，切条。喜欢口感脆一点的，不需要焯水．把肉切条，热锅，开始冒烟的时候，下肉，炒到肉变色，然后下藕，翻炒下，加少许水，加生抽，盐，糖，翻炒下，让藕条均匀上色，下大蒜还可以下点胡萝卜片，颜色会更好看点。如果辣炒的话，这时候下小米椒若干，翻炒收汁儿出锅。
五、炒藕家常做法
1、食材：莲藕一节，腊肠一根，红椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，香葱一根，花椒5克。
2、做法：莲藕去皮切段，冷水寖泡二十分钟捞出，冲洗两遍沥干。腊肠切片。红椒去籽洗净切丝。蒜姜切片，香葱切末。
3、起锅热油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入腊肠，翻炒四五下，倒入莲藕段、红椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、陈醋、生抽、料酒、鸡精，大火翻炒半分钟，淋上半勺淀粉水，翻炒两三下关火盛出，撒上香葱末即成。