一、苦瓜怎么去苦味最快最干净
1、漂水法：将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后迅速捞出，放入冷水中漂凉，帮助去除一部分苦味。这种方法适用于制作凉拌苦瓜等冷菜。
2、去瓤法：将苦瓜的苦瓜瓤去掉，因为苦味主要集中在白膜上。可以使用刀子或者刨皮器将白膜刮去，然后再进行切片或切块，进行烹饪。
3、与其他食材搭配：将苦瓜与其他食材一起烹饪，例如炒肉、炖汤等，可以通过与其他食材的调和，减轻苦瓜的苦味。
二、蒸苦瓜的做法简单好吃
【材料】：苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋1个、香菇6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；
2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；
3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；
4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；
5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。
6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；
三、苦瓜怎么吃营养价值最高
?1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的营养，对于不怕苦的朋友来说，直接生吃苦瓜最简单方便；
2、榨汁：榨汁是苦瓜营养物质最有效吸收的方法，如味道实在难喝可加入番茄或者猕猴桃一起榨汁，但不能加入糖或者含糖量高的水果