一、腊肠炒什么菜好吃营养
我觉得腊肠炒芹菜，炒蒜苔都很好。首先将腊肠切成丝，这样比较容易入味，先煮一下水，去除烟薰味。沥干水。再放入油锅炒，炒至金黄，再加入芹菜或蒜苔，翻炒，不宜炒太久，稍断生更脆，再加入辣椒，酱油等，炒几下即可。
二、腊肠配什么炒
食材：腊肠1根、芹菜400克、小米辣3个、生抽2茶匙
1、先准备好芹菜、腊肠、生抽等食材，因为腊肠已经很咸了，所以这道菜无需再准备盐。
2、腊肠切成两段，放在锅中蒸5分钟取出放凉。要想腊肠不硬又好切，腊肠别直接炒，一定要入锅蒸一蒸或者煮一煮，再做菜才会不柴。
3、将洗净的芹菜斜着切成菱形条，小米辣切成小颗粒备用。
4、将蒸好放凉的腊肠切成片，注意别太厚。因为一蒸过，所以腊肠特别好切，一点都不费劲。
5、炒锅烧热，倒入腊肠炒至微微发焦，炒出来的油如果太多，可以倒一些出来。这一步是腊肠好不好吃的关键，腊肠这样炒可以让油脂变少还更香。
6、倒入生抽翻炒半分钟，腊肠上色均匀即可。注意千万别用老抽上色，炒出来会容易发黑，我用的是原汁酱油，不仅味道更加鲜美还色泽也好看。
7、腊肠炒好后，再倒入芹菜、小米辣翻炒均匀，加入1小勺热开水继续翻炒2分钟。这道菜腊肠自带鲜味，无需另外放鸡精。
8、炒至芹菜变色断生即可关火装盘
三、腊肠可以炒什么菜好吃
1.由于腊肠肉质软糯，入口即化，所以可以泡油烧炒，口感鲜美，非常适合搭配各种蔬菜一起炒，像豆芽、豆皮、空心菜等等，这些蔬菜爽口多汁，搭配腊肠可以起到很好的口感平衡作用。
2.腊肠也可以和洋葱和土豆搭配一起炒，口感Q弹而且十分香甜，而且方便易做，是非常受欢迎的一道家常菜。
此外，腊肠还可以与豆腐、鸡蛋、青椒等食材搭配炒制，一起烹饪出来可以营养丰富，味道鲜美的菜肴。
四、炒腊肠最佳配菜
1、辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；
2、调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；
3、1，干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；
4、2，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；
5、3，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
6、4，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
7、5，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
五、腊肠配什么炒好吃
1、取出二叔腊肠，用温水加面粉洗净。如果腊肠较干，可以提前用温水泡半小时更易清洗。
2、腊肠洗净后加水蒸、煮20分钟即可。如果保存时间较久或者购买后继续风干的，最好水煮。
3、煮好后的腊肠晾凉，斜着切片装盘。注意：一定要晾凉；直接出锅切片易不成形。
二叔腊肠洗净水煮切片后，可与蒜苗、青椒、包菜、荷兰豆等蔬菜煎炒。
二叔腊肠可与鸡蛋、香菇、青菜等做成炒饭、焖饭，味道也是极好的。当然也可做较复杂的腊肠煲仔饭。
虽然腊肠属于实打实的中式传统食材，但与西式料理相结合，也会出现奇妙的化学反应，比如腊肠披萨、南瓜腊肠意面等。