一、韭菜蕨根粉凉拌做法
1、步骤1:用温水将米粉泡软，韭菜切断备用，红辣椒、大蒜、洋葱切碎备用。
2、步骤2:起锅倒油，油五成热后转小火，倒入洋葱、大蒜，微微焦黄倒入红辣椒、豆瓣酱翻炒均匀。
3、步骤3:倒入韭菜稍微翻炒，添加适量水（水可以多一点，米粉在煮的过程中会吸水），转大火，水开后加入三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一点糖和适量盐，搅拌均匀后倒入泡好的米粉盖盖煮八分钟。（锅不同，时间可以自己调整，最好的办法就是尝一根粉，好了就可以开吃啦！
二、蕨根粉凉拌做法王刚
1、主料：蕨根粉80克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)、辣椒段和蒜末。
3、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。
4、取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。
5、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。
6、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。
7、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
三、凉拌蕨根粉调料
1、凉拌蕨根粉的调料其实看每个人的口味，一般爱吃辣的就放小米椒粒或辣椒粉，不爱吃辣就不放。
2、我凉拌时先把蕨根粉炌好水再过2遍凉水，是为了粉更Q弹有嚼劲，然后在里面加入适量：耗油、白糖、花椒粉、鸡精、酱油、花生碎或焙制好的脆花生、少许醋，少许香油提味，搅拌均匀即可，这样做出来的凉拌蕨根粉弹性好口感爽滑
四、和蕨根粉一起搭配的适合凉拌的有哪些
1、有花生、木耳、金针菇、黄瓜、西红柿、胡萝卜等。蕨根粉可以做成凉拌酸辣蕨根粉。是将蕨根粉放入水中泡至柔软，再搭配盐，生抽，红油，米醋，辣椒粉等佐料进行凉拌，最后再加入点花生即可食用。在做酸辣蕨根粉的时候要加辣椒，这样才能使蕨根粉更入味，食用起来酸辣爽口。
2、喜欢吃其他配菜的亲们，可以随意加。醋一定要有，非常的开胃。拌菜的时候盆可以稍微大点，这样会充分拌匀，以便入味。白糖为了提鲜，不喜欢的可以不加。拌好后如果蕨根粉比较干，可以少加点水，太干的话，蕨根粉就会粘到一起，一点都不爽口，会影响食欲哒。喜欢吃辣的朋友，可以加点小米椒，或者辣椒油。
五、凉拌蕨根粉怎么做
1、所需食材：蕨根粉200克，小米椒2-3个，杭椒3个，大蒜5瓣，黄瓜1根，辣鲜露50克，蚝油30克，生抽30克，白糖5克，陈醋50克。
2、1：首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。
3、2：泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分！这时候处理一下辅料，小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。
4、3：将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。
5、4：切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了！