一、烤肉怎样腌制又嫩又香
将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。
在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。
二、吊炉烤肉腌制方法
首先准备好五花肉500克，如下图所示。
接着准备蚝油15毫升，蜂蜜15克，生抽20毫升，老抽五毫升，食用盐30克。
直接把所有的调料全部倒进盆子当中，抓匀腌制即可，如下图所示，吊炉烤肉已经腌制好了。
三、电烤箱烤肉简单腌制方法
1、首先把五花肉洗净后放入冰箱稍微冻硬一些，然后切成薄片备用
2、然后加入适量的生抽，盐，味精，糖和适量的胡椒面
3、再加入适量的孜然粉和生姜粉，然后搅拌均匀，放入冰箱腌制2到3小时
4、烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把肉片均匀的铺上放入烤箱，上下火200度烤20分
5、把烤好的肉翻面再烤15分钟。因为烤箱不同温度时间大家可以自己观察调整。
四、烤炉烤肉的腌制方法
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁,放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐,腌一个晚上,木签用水泡几个小时
烤肉串上签,然后上烤炉开始烤,(或者用烤箱预热240度,入烤箱烤十分钟)
烤至一半熟时撒上孜然粉,(从烤箱中取出来,放入孜然粉,继续烧烤五至十分钟)
五、喀什烤肉腌制配方
1.将羊肉块洗净切成大小相同的块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加鲜嫩。
2.用盐、孜然粉、辣椒粉均匀地腌制羊肉块，静置30分钟左右。
3.锅中加入适量油，先将大葱、姜片、干辣椒煸炒出香味，再加入青椒、葱段、蒜粒等翻炒一会儿。
4.将腌制好的羊肉块放入锅中，继续翻炒一会儿。
5.加入适量料酒、酱油、糖，翻炒均匀。最后加入一些白芝麻，再翻炒一会儿即可。
喀什烤肉的腌制配方可以根据口味进行调整，比如加入更多的孜然粉和辣椒粉，增加辛辣味道；或者加入一些五香粉、八角等调料，增加香气味道。