一、砂锅炖鸡胗的做法
鸡胗适量、尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量、蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
二、怎样炖烂鸡胗
1、首先鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，将鸡胗洗干净，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。
2、将蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用，这些是为了去除鸡胗的腥味，然后提香的。
3、鸡胗放入锅内，再放入浸过鸡胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮几十分钟
这样煮出来的鸡胗不仅又烂而且还很香。
拓展资料：鸡胗这是家禽鸡的内脏，是消化器官中的砂囊内壁，其是鸡用来研磨吃进来的食物的。鸡胗的做法有很多，什么卤鸡胗，香糟鸡胗，爆炒鸡胗，烹饪方法也很简单，前提就是把鸡胗给弄熟弄烂。
三、炖鸡胗怎么做好吃易烂
1、鸡胗500克、大葱适量、姜粉适量、大料3颗、花椒适量、料酒1瓷勺、冰糖20克、老抽1瓷勺、生抽2瓷勺、面酱1瓷勺、麻油几滴、腐乳适量。
2、把鸡胗放到热水煮一煮，去去浮沫。水里放入大料，姜粉，大葱。
3、鸡胗入锅，放入面酱，腐乳，老抽，大葱，大料，料酒，香叶，姜粉，冰糖。
四、白萝卜炖鸡胗的做法
用料:大葱4段、姜3片、蒜6瓣、老抽黄豆酱油适量、二锅头或料酒适量、鸡胗1斤、萝卜适量、干辣椒少许、大料4个、花椒少许、猪肉丝适量
2.将买来的鸡胗焯熟，晾凉后切丝。
3.放酒，可多放一些去腥。放酱油，老抽，美极鲜，据姥爷说多放几种酱油口感比较好。
4.准备一个煮锅，放入花椒和大料，将炒好的肉丝和鸡胗放入煮锅，加开水，大火煮开，然后调至小火炖一个小时。
5.快炖好之前加入萝卜，萝卜切片，切厚些比较禁得起炖。
五、鸡肉炖鸡胗的做法
用料：鸡爪2斤，鸡胗半斤，鸡肉半斤。
1.泡水2小时左右，中途换水。剪去鸡爪指甲
2.切葱姜段拍碎，准备香叶，桂皮，八角，花椒。
3.冷水下锅，水开后焯水几分钟。
4.捞出洗净，准备白胡椒粉，老抽（上色），生抽（提鲜味）
5.放入油炒冰糖，依次放入鸡爪，鸡胗。鸡肉，老抽，生抽，香叶，桂皮等调味。
6.大火锅开，然后开小火炖制中，
7.中间开盖翻几次免得糊锅，大火收汁。