一、一种微苦的青菜
1、苦瓜多在七、八月份成熟，是备受人们喜爱的夏季时令蔬菜，因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦涩口感，也是很多人最常吃的苦。
2、从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。也因此，苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜。但事实并没有这么神奇。
二、苦瓜黄豆煲排骨怎么做
1、苦菜两把、排骨一斤、黄豆一把、姜片
2、排骨泡出血水（煮汤用后排），提前泡好黄豆，如果是买的新鲜的不用泡，用干黄豆泡的话，最少半天就可以得到黄豆；
3、排骨放姜片，放黄豆，开始煲汤，大火改小火，煲大于半个小时；
4、煲汤时，就把苦菜洗净，然后在滚水锅里焯水一下，水变绿了，就捞出来，这样苦菜就不会那么苦了；
5、排骨汤煲得差不多了，放盐，放焯好水的苦菜进去大火再煮个五分钟这样就可以出锅了。
三、苦苣菜怎么做
材料：苦苣2颗，生抽3勺，陈醋3勺，白糖1茶匙，蚝油1勺，盐1茶匙，蒜末1勺，花生米少许，干辣椒2个，鸡精1勺
1、蒜末和干辣椒放碗里，用热油浇一下出香味
2、加入耗油，生抽，米醋，白糖，鸡精，搅拌均匀
4、放入花生米和调好的料搅拌均匀
四、腊排骨火锅的做法
1、腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。
2、韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。
3、煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。
4、菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。
5、肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。
6、另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里