一、母鸡爪怎么做好吃
调料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)盐(5克)
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
二、怎么做凤爪才好吃
1、原料：鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。
2、调料：菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。
3、秘制香料粉配方：白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：1：1的比例打碎成粉。
4、1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。
5、2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟（注：生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。
6、3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。
7、4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。
三、鸡爪怎样做好吃又简单
用料：鸡爪500g，香料10g，酱油10g，姜2g，蒜2g，葱2g
1.将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。
2.锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。
3.再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。
4.炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
四、鸡脚怎么做好吃
1、用剪刀或刀将鸡脚去除指甲，洗干净备用。
2、鸡脚放入热水中，加入姜片、料酒。开大火煮2分钟，中间要打出浮沫。
3、锅中加入油以刚好淹没鸡脚为最佳，油烧热后将鸡脚下锅炸制至鸡脚表面膨胀并起泡后捞出备用。
4、将炸好的鸡脚放入热水或者冰水中至少浸泡俩个小时。让鸡脚充分吸收水份。
5、辅料：锅中加入油，加入姜片、干辣椒、豆豉，炒香后关火并加入鸡脚。再加入食盐、白糖、十三香、生抽、适量老抽、耗油，搅拌均匀备用、
6、将搅拌后的鸡脚放入蒸锅中，盖上保鲜膜，中火蒸40分钟。出锅即可食用。
五、鸡爪怎么做才脆口，六个步骤做出美味鸡爪
主料鸡爪，料酒，盐，辣椒粉，油酥脆鸡爪的做法步骤1.鸡爪?盐?料酒，腌制30分钟2.放入锅里煮开3.煮开后捞出4.冷水冲洗干净后，沥干水分5.锅里倒油，炸至金黄后捞出6.油烧热后倒入刚才炸至过的鸡爪，炸到外皮起酥7.摆盘，放入辣椒粉，即可