一、酒蒸全鸡怎么做
主料鸡肉500克辅料火腿25克冬笋50克香菇25克调料食盐6克葱25克姜15克料酒150克酒蒸鸡块的做法1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净2.葱切段，姜切片备用3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用
二、冷冻鸡可以整只蒸吗
1、冷冻鸡当然可以整只蒸的，但也可以切成一块一块的去蒸，吃的时候比整只的吃起来方便点，
2、很多种做法，但无论是什么鸡，首先一定要要先用冷水冲洗干净，再用冷水下锅焯水消毒去血水跟腥味。就是冷冻的鸡口感比家里不冷冻的鸡，口感会差的有点远。
三、鸡要怎么隔水蒸
1、把鸡肉处理干净，一定要充分地泡一泡，把鸡肉里的血水泡出来，千万不能心急，最好是用新鲜鸡肉；若是冰箱里冻鸡肉，一定不能用热水泡来加速融化，那样鸡肉会变得更老更腥。
2、把用冷水泡好的鸡肉，放到水笼头下冲洗干净，然后耍一下鸡肉里的水，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一个碗底分量的食盐，将食盐均匀的抹在鸡肉里外，里面也要抹匀哦，这样腌制更入味，能缩短些腌制时间，抹匀后，用保鲜膜包起来，静置20-25分钟腌入味。
4、蒸锅中加入足量水，等锅里的水开始冒大量热气后，向水里丢几片生姜，生姜香味出来后，将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸，等水开后2分钟，再加锅盖，继续大火蒸20分钟左右取出，用凉白开隔水速冷即可享用
四、茶油鸡用茶油蒸好吃，还是隔水蒸好吃
用茶油蒸好吃，因为茶油鸡肯定要用茶油的
五、鸡肉蒸久了可以吃嘛
可以，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。