一、炖大鱼头的家常做法简单又好吃
炖大鱼头是一道美味的家常菜，将鱼头炖煮入味，搭配不同的调料和蔬菜，味道鲜美可口。以下是一种简单的炖大鱼头家常做法：
1.准备食材：将大鱼头清洗干净，去鳞去鳃，切成适当大小的块；青椒、红椒和胡萝卜切块；香菇泡发；葱切段，姜切片，蒜瓣剥去外皮。
2.烧热锅中的油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
3.加入大鱼头，中小火将鱼头煎至两面微黄。
4.加入料酒、生抽、八角、干辣椒，翻炒均匀，使鱼头充分吸收调料的味道。
5.加入清水，水量要完全没过鱼头。大火烧开后，撇去浮沫。
6.将香菇、胡萝卜块放入锅中，转小火慢炖20-30分钟，使鱼头和配料充分炖煮入味。
7.最后加入青椒、红椒块，翻炒均匀，加入盐和白糖调味，出锅前撒上胡椒粉，稍作翻炒。
8.炖好的大鱼头装盘，撒上葱花即可享用。
这道炖大鱼头色香味俱佳，适合搭配米饭、馒头等主食。您可以根据个人口味调整调料和配料。
二、怎么炖大鱼头
鱼头500克，丝瓜300克，木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精各适量。
1、把鱼头剁成块用盐腌15分钟，丝瓜去皮切好，葱姜蒜切好。
2、起锅热油煎鱼头两面微黄盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜，放入丝瓜、木耳炒2分钟。
4、锅中放3碗水，烧开后放入鱼头，烧约3分钟。
三、炖鱼头的家常做法
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟
四、胖头鱼炖多久最好
炖胖头鱼主料胖头鱼(一斤)辅料葱(适量)姜(适量)厨具平底锅分类热菜微辣炖半小时简单难度鱼洗净备用姜葱切丝倒少许油葱姜大料爆锅，添水（一般是小盆小半盆）放盐，水开锅倒入整袋辣酱和料酒（什么时候放都可以），开锅后放鱼，等汤剩少许时就可以关火装盘咯（炖鱼时千万不要总动喔)装盘的时候注意不要把鱼弄碎一不小心就会变成我这样的.
五、谁知道胖头鱼怎样炖
用胖头鱼炖出好味儿浓汤胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。准备材料:胖头鱼,白菜,宽粉,大豆腐调料:酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,花椒,八角做法不麻烦
1、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅
3、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱
4、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜
5、炖至汤汁浓稠后既可提示：鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。