一、家常炒茄子条简单做法
1.猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。
2.蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。
3.茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。
4.锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。
5.锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。
6.倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。
7.茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。
9.用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了
二、家常茄子的炒法
主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克
辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克
调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克
1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。
4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
三、炒茄块家常做法
1、香辣茄块（家常小炒改变了一个小细节让炒茄子更香了～）的做法步骤
2、茄子切滚刀块，葱切段。中等粗细的大葱，从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜～
3、热锅热油，中火。待油热以后，可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。放入细辣椒面，翻炒，至辣椒面气泡，大概十五秒左右。
4、放入葱段。爆香葱段以后，加入茄块。加二勺蚝油、二勺生抽，适量的食盐，增色调味，翻炒均匀。此时加一百毫升左右的白开水（凉的就可以），盖锅盖，焖3分钟左右。
5、开锅盖，加鸡精，撒一些白芝麻就可以出锅啦。
四、炒甜茄子家常做法
食材：茄子2个，葱12克，蕃茄酱2勺，生抽2勺，白糖3勺，陈醋3勺，水淀粉适量，玉米淀粉适量，盐适量，熟芝麻少许
1.葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，水淀粉适量，调成糖醋汁。
3.加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
4.撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
5.起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
6.煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
7.锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
五、家常炒茄子怎么做
1、主料：西红柿2个、茄子3个、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许、盐适量、糖适量。
2、茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。西红柿切小丁。
4、锅内加油烧热，放入发椒爆香。
6、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。
7、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。