一、苦瓜怎么做才不苦又好吃
1、先将苦瓜洗净，切开刮干净里面的一层白膜，白膜最苦要将它刮干净。
2、然后将苦瓜切成薄片倒入开水焯两分钟或者用食盐腌十分钟挤干水分。
3、油锅中放入大蒜瓣爆香后，倒入处理过的苦瓜片翻炒片刻，加入食盐，生抽，耗油，鸡精，就可以出锅了。经过处理的苦瓜，吃起来不会苦。
二、炒苦瓜不苦的小秘诀
1、苦瓜从中间一分为二的破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。苦瓜瓤是不能吃的。
2、然后斜刀切成小片，放在盆中。在苦瓜里面放入食盐2克，把苦瓜腌一会，几分钟就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的时间久了苦瓜会失去脆感。
3、杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。
三、苦瓜怎么炒不苦又好吃
材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量。
2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水则可以稍微加点厚度。
3、怕苦的话，水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水，不过，我还是喜欢不焯水的苦瓜，苦瓜吃的就是苦味。
4、鸡蛋液加适量的盐，用手动搅拌器打匀。
5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，焯水的苦瓜不要炒的时间太长。
6、倒入鸡蛋液，锅拿起摇一摇，鸡蛋液会慢慢的凝固，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩。
四、苦瓜炒蛋怎么炒不苦又好吃不变色
用料：蛋5个、苦瓜2条、盐少许、生粉2勺
步骤1、滑蛋炒苦瓜大顶苦瓜，就是圆的，没那么苦，却又甘香，但我们这边都是长条的，各有特点吧！减少涩味，少许盐腌制15分钟，倒掉水！
步骤2、少许油，炒熟，炒比焯水更爽脆
步骤3、鸡蛋打到碗里，加盐，2小勺生粉水吃饭的勺，使鸡蛋更滑脆
步骤4、苦瓜放进鸡蛋液混合一起！调小火，白边说明下面一层熟了，推一边，让蛋液留下，最后戳几下，不用翻转，调最小火，就熟了！鸡蛋又香又滑，爽脆甘甜的苦瓜，简直绝配，你也试试吧！
五、苦瓜要怎么炒才不苦
苦瓜需要多放生抽少放适量的糖就会不苦了。因为苦瓜性苦，是凉性食物夏天适合人们多吃，要想苦瓜好吃不苦少放点糖多放生抽就行了。