一、扣肉焖酸菜的家常做法
个人经验分享一下：先将猪肉清洗干净后，用酱油耗油十三香进行腌制，然后放入热油中进行煎炸金黄后，切成均匀的厚片，然后放入酸菜一起上锅蒸煮大约三十分钟左右即可食用。喜欢什么口味您就调入什么口味，例如冰糖或是辣椒粉等。
二、焖扣肉的做法是怎样
五花肉400克，梅菜200克，姜片适量，蒜末适量，生抽3勺，盐半勺，白糖2勺，料酒2勺
2.梅菜加温水泡发洗净，捞出，切段。
4.热锅倒油烧热，下姜片，和五花肉煸炒至焦黄。
5.加盐，料酒、酱油，白糖翻炒一下。
6.再倒入没过肉的水煮开，转中小火煮一会，接着，倒入梅菜，蒜末，继续煮至收汁。
三、茄子焖扣肉做法
材料：长茄子适量、扣肉一碗、姜一片、酱油一大匙、酒适量、糖一小匙、白醋适量
1、茄子洗净切长条，姜切片。扣肉先用滚水川烫过。
2、热锅，放入扣肉，双面煎熟煎金黄。将煎好的扣肉与茄子和姜放入电锅蒸盘，加进调料拌匀，外锅放半杯水，按下开关。
3、开关跳起后，取出扣肉切成易入口的肉片即可。
四、料焖扣肉怎么做如何做好吃
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
5、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
6、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
7、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
8、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
9、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
10、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
五、扣肉要怎么焖才好吃
1、材料:五花肉/香芋或梅菜干/酱油/白糖/鸡精/老抽/食盐/少量淀粉步骤一:首先从市场买回精选的五花肉,清洗后整块肉放滚水里煮，大约煮10分－15分钟左右，肉程白状．起锅放一边冷却．步骤二：把凉了的肉切片成方形（大小自定，最好是厚点大片点），放盆里放入食盐，少量淀粉，白糖，酱油／老抽奄制15－20分钟（注时间越长越好）．步骤三：把锅烧热倒入多量的油，烧热后把奄制好的五花肉放入锅中炸，见肉皮程酢软状，起锅！！
2、如用香芋做底的话，可以把香芋切片后放入油锅里炸一下，不用炸太干．步骤四：把炸好的五花内和香芋或梅花干放盘里，摆好，在肉上淋少量的老抽．放鸡精（也可放少许的姜片）放到锅里去蒸，大概蒸20－30分钟．起锅！！！就这样一道美味可口的梅花扣肉和香芋扣肉就做好啦！！！