一、剁碎的鸡腿怎么炖好吃
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
二、炖大鸡腿做法
500g鸡腿切大块，用10g盐5g鸡精15g料酒腌制10分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用
30g土豆、15g辣椒切块，10g姜丝，10g葱段备好
倒入1000g花生油，热锅凉油放入10g花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出
接着依次放入10g八角，10g蒜瓣，10g葱段，10g姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒，然后倒入豆瓣酱10g，味极鲜5g，老抽5g，翻炒，倒入300g水，放入5g盐，鸡精5g，冰糖3g，大火煮开，然后中火煮10分钟即可主要为了煮土豆块，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。
放入切好的15g辣椒块，翻炒，美味的炖鸡腿就做好了。
三、炖鸡腿最好吃的做法
鸡腿3个、红辣椒2个、青辣椒1个、馒头1个、油6g、盐2g、花椒1g、八角1g、葱4g、姜4g、蒜4g、红辣椒1g、白酒10g、生抽8g、糖4g、蚝油5g
1、将鸡腿切块，用水冲洗掉血水。
2、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒，小火炸香。
3、放入鸡块煽炒，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4、加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒，翻炒后加入适量开水，盖上锅盖炖一会。
5、炖至收汁，撒一点盐，再撒上蒜粒和青辣椒，拌匀。
8、起锅摆盘，将鸡块盛入盘中，撒上些红椒圈装饰，馒头条摞起摆在一旁。
四、怎么炖鸡腿好吃呢
1、鸡腿3-5个、香菇适量、土豆2个、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽2勺、酱油2勺、糖半勺、八角2个、桂皮1个、香叶3片、花椒适量、盐适量
2、生抽、老抽、酱油、糖调汁（也可以按自己喜欢的比例调汁，调出自己喜欢的味道就好）。
3、水煮沸后，把鸡腿放入锅中煮2分钟去血水，然后放入冷水备用，放入冷水鸡肉更有弹性。
4、不用放油，鸡腿、姜片下锅煎一下，这样等会煮鸡肉不会散。
5、如果你嫌费劲，直接把葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶和酱汁和适量盐放入高压锅，调到鸡肉档即可（剩了点茴香放里了）。
6、倒入适量水沫过鸡腿放入葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶和酱汁，水煮沸后转小火炖50-60分钟（剩了点茴香放里了）。
7、煮的时候时不时尝一尝汤的味道，随时调味。
8、快出锅时改大火收汁，把汤的精华都收到鸡腿上。
五、清炖鸡腿的正确做法
1、食材:鲜鸡腿?200克、冬瓜?100克、冬菇?50克、植物油?适量、香葱丝?适量、高汤?适量、花椒水?适量、姜片?适量、盐?适量、鸡精?适量
2、鸡腿洗净，剁块；冬瓜洗净，去皮、瓤后切块；冬菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成两半；姜切片，葱切丝。
3、锅内加油，爆炒香葱丝后倒入鸡腿翻炒片刻
4、倒入花椒水、姜片和冬菇，炖煮20分钟。
5、倒入冬瓜后续煮10分钟，撇去浮沫，加盐、鸡精，撒上香葱丝即可。