一、家庭版煎饼粉配方
1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成最佳，面粉和绿豆粉按4：1的比例来调和，如果全部用面粉也可以，只不过摊出来的煎饼口感会稍粘，如果绿豆粉的比例过多，就会导致面皮因筋力不够而容易破的现象。没有绿豆粉的可以用黄豆面或者玉米面来代替。
2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀，然后分少量多次的加水，边加水边顺一个方向搅拌，调成稀糊的面糊状即可，面和水按1：1.6的比例来调和。
3、锅内加少量的油，中火把锅烧热倒入适量的面糊，摊成薄饼状，可以打上一个鸡蛋打散摊平在面皮上，可以撒上葱花和自己喜欢的酱料煎出香味即可
二、蕨根粉煎饼怎么做好吃
蕨根粉200克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、清水适量、油适量
1.将蕨根粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，让蕨根粉充分吸水，然后加入适量的盐，搅拌均匀备用。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3.将面粉倒入另一个碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成面糊。
4.将蕨根粉和鸡蛋液混合均匀，加入适量的面糊，搅拌均匀，形成煎饼糊。
5.平底锅中加入适量的油，烧热后，用勺子舀一勺煎饼糊倒入锅中，摊成圆形薄饼，煎至两面金黄色即可。
6.重复以上步骤，直到煎饼糊用完为止。
1.蕨根粉和面粉的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更筋道的口感，可以适当减少蕨根粉的比例。
2.煎饼糊的厚度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更薄的煎饼，可以适当减少面糊的用量。
3.在煎饼的过程中，可以适当调整火候，避免煎糊。
4.蕨根粉煎饼可以搭配各种酱料食用，如辣椒酱、甜面酱等。
三、茄丝煎饼家常做法
每次不到晚饭的点肚子就饿了茄丝饼就是我的垫肚子上品。
?1、茄子切成丝，这里可以不用去皮。
?3、加入茄子丝搅拌，使茄丝充分裹上面粉糊。
?4、加入黑胡椒粉调味，盐适量，搅拌均匀。
?5、用一个大汤匙的量正好一个茄丝饼，下面是小汤匙可以做对比。
?6、油温加热，把茄丝饼放进锅中，不要动它，大概1分半钟后用筷子戳一下边缘，使它漂浮不粘锅，记得翻面，炸至金黄色即可捞出控油食用。
四、煎饼果子怎么才能包紧
首先煎饼果子的面糊比例一定要配好，然后烙饼的技术一定要到家，不能烙的时候缺角漏洞的，再者放的配菜最好也不要太多，不然包不住就露馅儿了。
五、煎饼溜子是啥
1、天津人经常吃的一种小吃，也是天津的地方特产。也叫建冰溜子，这里的溜子指油条。在煎饼里裹上溜子，就是煎饼果子。
2、煎饼果子味道咸香，入口满嘴清香，绿豆面糊摊成的煎饼充满清香味，边缘酥脆，内里柔韧；再配以天津本地的面酱，额外带来一份甜香；最后辅以葱花及其它佐料，最终构成了天津煎饼溜子独特的食香。