一、猪肘子的家常做法
调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
二、小肘子的家常做法
准备小肘子500克，锅中放入清水500毫升，接着加入小肘子500克，大火烧开煮五分钟，转小火煮半小时，煮熟直接捞出，接着再把500克小肘子切成小段，放入到盆子当中，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，白糖五克，翻拌均匀即可。
准备500克小肘子切成小块，辣椒150克，切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入辣椒150克，小肘子500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。
准备小肘子150克，切成小丁，鸡蛋150克，打散到碗中，锅中放入食用油15毫升，然后再把小肘子150克放入其中，翻炒两分钟，再加入食用盐15克，鸡蛋150克，蚝油15毫升，翻炒至定型即可盛出。
三、肘子的家常做法
1、用料：猪肘子1个、葱姜少许、香叶，八角，花椒，桂皮少许、老抽，冰糖，盐少许
2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
3、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
5、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
6、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
四、猪肘子瘦肉的家常做法
猪肘子一个；老卤水一碗；盐20克鸡精10克；葱2颗；姜一块；花椒20克；八角3粒；桂皮一小块；料酒少许；冰糖10粒。
1.将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水。
2.捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油。
3.锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒。
4.掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时。
5.再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。
五、家常猪肘子怎么做好吃
家常猪肘子是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的做法，让你做出一份好吃的猪肘子。
1.将猪肘子洗净后切成约5厘米的块状，并用开水烫煮2-3分钟，去除浑浊物质和异味。捞出后冲洗干净。
2.取一锅热水，加入葱段、姜块和八角，将猪肘子放入水中，煮开后转小火煮15分钟。
3.将猪肘子捞出，用刀在表层划几刀，以便入味。
4.取一个大臼盆，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，调成调味汁。
5.在调味汁中将猪肘子腌制30分钟，使其入味。
6.取一锅加热适量的食用油，将猪肘子均匀放入锅中煎至两面金黄。
7.加入腌制猪肘子的调味汁，盖上锅盖，小火炖煮1小时，让猪肘子完全入味变得柔软。
8.最后，将炖煮好的猪肘子取出，切成适当大小的块状，装盘即可享用。
这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味加入其他调料，如姜蓉、蒜末、辣椒等，来增加味道的层次感。希望你能成功做出一份美味的猪肘子！