一、干苦竹笋的家常做法
1、烤着吃因为干苦竹笋本身就是经过晾晒干燥的竹笋，所以可以使用烤箱进行烤制。
2、先将竹笋泡水至软化，把竹笋的头和尾部去掉，撕成小片，放在烤盘上，撒上盐或者喜欢的调味料，放进预热好的烤箱中，用200度左右的温度烤制20分钟左右，烤到表面微微金黄即可。
3、烤着吃口感脆嫩，也可以作为主食或者零食食用。
4、另外，干苦竹笋还可以用于烹饪糖醋苦竹笋、苦竹笋炒肉等菜肴，食用方法广泛，让人们在品尝美味的同时，也能摄取到竹笋的多种营养成分。
二、广西苦竹笋做法
1、广西苦竹笋是一种独特的食材，做法也有多种。苦竹笋的独特之处在于其味道苦涩，但是通过一定的处理和烹饪，可以制作出美味可口的佳肴。
2、一般来说，苦竹笋需要去皮和泡水，然后切成适当的大小。可以用它来炒、煮、炖等多种方式，与肉类或蔬菜搭配食用，营养丰富，口感独特。例如，可以用苦竹笋和瘦肉一起炒，或者用苦竹笋和豆腐一起炖，都能制作出美味健康的菜肴。
三、苦竹笋去苦最快的方法
1、将肉质深色部分用刀子切除，把苦笋再切块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，可以把苦味变淡。原因是洗米水可引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
四、四川苦竹笋的做法
1、最好是红烧、凉拌，将味稍微大一点儿，可以压制一点苦味。
2、一般是将苦笋咸水泡上一两个小小时，可以去除苦味并保持苦笋鲜嫩，然后放入锅中红烧或者凉拌。
五、苦竹的吃法和做法
1、苦竹笋的肉为白色，带点嫩绿色，它可以直接鲜吃，有健胃消食的作用，苦竹笋的做法也有很多，小炒、煲汤、凉拌等。
2、其实苦竹笋还是非常受村民的欢迎的，很多时候，人们会将它当做野菜，这也是一道美食材料。例如苦竹笋肉片汤，这就是一道村民常做的一道美食，人们一般将苦竹笋外衣剥除，直接切片，只要倒入事先准备好的翻滚的肉汤中，两分钟后便可以吃了。这味道还是极其鲜美的。