一、海参大盘鸡怎么做好吃
1、鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切片；
2、鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西；
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；
4、往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色；
5、往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；
6、往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下；
7、另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
二、大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常
1、锅里热水烧开放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去除脏东西和腥味
2、把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内，翻炒使鸡块均匀挂色
3、倒水没过鸡块，加土豆，盖上锅盖小火炖20分钟左右
4、翻炒2-3分钟即可，我是为了拌面条所以汁留的多一些
5、接下来说拉面做法和一碗盐水慢慢倒入面盆中搅拌
6、之后将醒好的面团擀成饼不需要太薄
7、盘子刷油，把擀好的面饼切成条放入盘中，再刷一层油，包上保鲜膜再醒30分钟
三、大盘鸡放番茄酱好吃吗
好吃，可以的。大盘鸡是一种非常美味又好吃的美食，荤素搭配，味道鲜美，一直深受大家的喜爱，做大盘鸡的时候在炒鸡之后放一些番茄酱是可以的，使其味道别具一格，开胃又健康，下饭很受欢迎，特别适合小朋友和老人食用，所以，做大盘鸡的时候是可以放番茄酱的。
四、大盘鸡用什么材料做最好吃
最好用三黄鸡，买来三黄鸡先清洗干净，开膛去除内脏不能食用的部分及鸡屁股上的肥油，放调料包，及葱段，桂皮，八角香叶，放几个香菇，几片春芛一同入锅煮熟，最后加盐适口即可以出锅了。
五、大盘鸡为什么好吃不腻
1、因为火候太大。做大盘鸡的时候放糖做出来鸡子有点苦，是因为炒糖时火候太大，或者因为翻炒时间太长，把糖给炒糊了，糊了的糖包住鸡块就是微苦的，炒糖时注意火候就可以了。
2、待油温5成热的时候加入白糖不停翻炒，直至白糖变成棕红色，冒出大泡。这时候，快速倒入鸡肉，快速翻炒上色，做出来的味道就最好的。