一、鱼煮白干子怎么做才好吃
1、豆干对切成三角形野山椒斜切成段备用；
2、锅里水烧开，加入豆干煮开捞出，泡入冰水冰镇一会捞出；
3、热锅热油，下入姜丝和野山椒炒香，加入蒸鱼豉油、生抽等所有调料以及豆干烧上一会；
4、汤汁稍稍收干，豆干入味了起锅，放上干椒段、花椒粒和蒜末，再浇上热油即可。
二、五花肉炒白干子的正宗做法
1、五花肉炒白干子是江南地区的传统菜肴，其正宗做法如下：首先将五花肉切成小块，用姜片和料酒腌制一会儿；
2、然后将泡发好的白干子切成小段，用沸水焯烫一下备用；
3、接着将腌好的五花肉入锅煸炒至出油，加入葱姜末、豆瓣酱等佐料，再加入干辣椒煸香，最后倒入白干子继续翻炒即可。炒出的五花肉鲜嫩多汁，配上香气扑鼻的白干子，味道非常美味。
三、水煮白干子的正确方法
1.正确方法：水煮白干子的正确方法是先将白干子放入开水中焯水，去掉苦味，然后放入清水中再煮，加入适量的盐和食用油，煮至白干子变软烂即可。
2.解释原因：白干子的苦味来源于其中所含的苦味物质，将其放入开水中焯水可以将其中的苦味物质溶解掉，避免影响味道；然后再放入清水中煮可以使白干子更容易烧煮、变软，而加入盐和食用油则可以提升口感。
3.内容延伸：除了盐和食用油，也可根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调味品，提升口感；另外，为了保存白干子的鲜嫩口感，可在煮熟后迅速放入凉水中，这样还可以使其更好地吸收调味品。
4.具体步骤：将白干子放入滚水中焯水，然后放入清水中煮；在水烧开的时候加入适量盐和食用油，并根据口味加入其他调味品；煮到白干子变软烂即可，可以试吃一下调味是否合适；最后迅速放入凉水中浸泡数分钟，然后捞出沥干即可。
四、卤白干子的家常做法
1、先正面垂直切细刀（因为两侧都有竹签，所以不会切断。）
2、反过来，豆干背面倾斜30度角斜切（两侧放好竹签切记不要切断）。
3、少许植物油，放入肉块煸炒出油后，依次放入干辣椒，大料（粉），花椒（粉）翻炒两三分钟。
4、再放入料酒、生抽、老抽、少许糖翻提鲜，炒两三分钟。再放入葱姜蒜翻炒两三分钟。加适量水（淹没花干鸡蛋，不够可以后面再加），大火烧开转小火炖煮20分钟左右。素卤，不用肉，油热爆香整粒大料、干辣椒、葱姜蒜，酱油烹一下，加开水，就可以卤了。
5、微小火慢笃一小时，关火浸一晚。
五、白干怎么做好吃，白干的吃法
用料：白干子4块，葱3根，盐少许，姜3片，鸡精少许，油少许
1.白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉
2.炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒，
3.炒的干子两面略黄即可（大约4分钟左右）
4.倒入辣椒，盐，糖，酱油炒上色，辣椒变软，
6.出锅装盘，晒一定葱花装饰一些。