一、怎样炖羊肉汤白
通常来说，纯肉熬出来的汤自然是不如带着骨头的汤。一个小窍门是熬汤时可以带着几根羊骨。把羊骨冷水入锅，煮开几分钟之后，将带着血沫的水倒掉。重新开始煮，放点姜片葱段桂皮等香料，煮的时候注意撇去浮沫。小火炖煮骨头，就会出现好看的奶白色。如果没有骨头的话，也可以用羊蹄代替，羊蹄中析出的胶原蛋白也会有奶白色的效果。
二、白水炖羊肉的做法
1、调味料：蒜泥、盐、辣椒面、孜然粉、醋、酱油、香油、香菜末、葱末、姜各适量
2、1．将带骨羊肉剁成块，入锅中汆水。
3、2．蒜泥加醋、酱油、香油调匀，将辣椒面、孜然粉加盐调匀，与蒜泥分装成两个味碟。
4、3．锅加清水，放入羊肉，加少许葱、姜，慢火煮至软烂后调味，将羊肉捞出装盆，烫过滤后装入汤碗中，食用时与味碟、香菜末、葱末一同上桌，吃肉喝汤即可。
三、怎样煮羊肉汤又白又香又烂
1、清理干净的羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入适量的姜片，开大火焯一下羊肉。
2、把葱切成段，生姜切片，萝卜切成薄片，水烧开后把浮沫打去，浮沫处理干净后加入适量的温水。
3、然后加入我们切好的葱段和姜片，转成中火炖一个小时，时间到后把葱和姜挑出。
四、羊肉汤怎么煮汤才是白色的
1、要煮出白色的羊肉汤，首先要选择新鲜的羊肉，最好是羔羊肉或者是去除了膻味的成年羊肉。
2、将羊肉洗净后放入冷水中浸泡30分钟，然后捞出洗净备用。
3、接着在锅中加入清水，放入羊肉、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖2-3个小时。在炖的过程中要不断地撇去浮沫，这样可以让汤清澈。最后根据个人口味加入盐和调料即可。通过这样的烹饪方法可以煮出白色清澈的羊肉汤。
五、白煮羊肉最正宗的做法
做法：把1000克羊肉冷水下锅，白水煮，什么都不放
干锅不放油，放入50克胡椒粒中火干焙
直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用
羊肉汤底清澈后放入焙过的50克胡椒粒