一、怎样和面做出的包子才更劲道
可以在和面的时候加一袋鲜奶，纯牛奶，或者是鸡蛋。因为给面粉增加了蛋白质，就是增加了筋劲儿，这样包出的包子嚼起来才有嚼头，更加劲道。
二、包子皮怎么做才松软，几个小妙招告诉你
1，酵母先用温水化好，要很温的水，水里可以稍微加点糖，如果有泡打粉也可以加点，牛奶也可以当水用；
2，水面的比例大概是2:1.3的样子，就是2杯面，一杯多一点水；
3，酵母粉一般包装上都有比例，少一点就多发一会儿，没关系；
4，面放热的地方发酵，时间不定，要看发酵情况，我一般是3个小时，发到2倍以体积大；
5，再把面揉扁，气泡尽量赶出去；
6，包子皮要厚一点，包好了之后要2次发酵，再发起来点才上锅；
7，冷水上锅，水开了一会儿，揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟；
8，起锅了不着急揭锅盖，等一两分钟，慢慢揭，包子就很松软了。
三、怎样做出蓬松又好吃的包子皮
要做出蓬松又好吃的包子皮，以下是一些建议：
1.面粉选择：选择高筋面粉，因为它含有较高的面筋含量，有助于面团的延展性和弹性，制作出来的包子皮比较蓬松。
2.揉面和发酵：揉面的时间和发酵的时间对包子皮的蓬松度很重要。揉面时可以适量多揉，使得面筋发出弹性和延展性，这样包子皮会更蓬松。发酵时要保持适当的温度和湿度，让面团充分发酵，面团会更发酵蓬松。
3.酵母选择和使用：使用高质量的酵母，可加速面团的发酵过程。根据酵母包装上的说明，使用合适的酵母量，控制发酵的程度。
4.蒸制方法：蒸制时要注意火候和时间。蒸制时火候要适中，火力过大会导致表面爆破，而火力过小则会导致包子皮不够蓬松。同时，蒸制的时间也要掌握好，不能过长或过短。
5.抟面时注意技巧：在包子皮的抟面过程中，要注意使用正确的手法。通过将面团抬起向下重力拉伸面团，旋转面团，反复揉搓和折叠，以改善面粉筋膜结构，使面团更加柔软、有弹性，并促进面团的发酵。
以上是一些可以实践的方法，但制作包子皮的技巧也需要结合个人的经验和实际操作进行调整和改进。建议多次练习和尝试，逐渐找到适合自己口感和蓬松度的包子皮的制作方法。
四、包子皮的延展性怎么提高
可以在面粉中加入适量的高筋面粉，是面粉的弹性和韧性增加，也可以在包子皮制作前放入适量的食用油或者盐，也可以增加包子皮的延展性。
五、怎么让自发粉做的包子更松软好吃
1、材料：普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉)，温水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母)，5克白糖。
2、1。把面粉放在盆里，中间挖个坑。
3、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
4、3。把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
5、我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
6、注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
7、4。发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。
8、5。这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
9、和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。
10、具体和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。