一、牛肉怎么切薄薄的片
先将牛肉冷冻1-2小时，使其变硬。
把牛肉切成薄片需要将块状牛肉横向切成薄片，将刀垂直于肉的纹理
将薄片牛肉摆放在切菜板上，用刀将其横向切成更薄的片，这样做可以使肉质更加柔嫩。
二、牛肉面片儿正宗做法
面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。
蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用，炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝，蒜头剁成蒜末，小葱切葱花，鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用，蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋，鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢，喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
三、烤牛肉片怎么做
1、食用小苏打少许，白胡椒粉少许黑胡椒粉少许玉米油1勺
2、步骤3牛肉里加入酱油3勺，白砂糖1小勺，淀粉1勺，食用小苏打少许
3、步骤4继续加入白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，玉米油1勺，最后加入拍碎的蒜头
4、步骤6烤箱先上下火190℃-200℃预热5分钟。在烤盘上铺一张锡纸，把牛肉片平铺在锡纸上
5、步骤7烤箱预热好，放入烤盘，上下火190℃烤10分钟。10分钟左右可以先拿一片出来，撕开查看是否熟了，熟了就全部取出
四、薄牛肉片一般煮几分钟
1、薄牛肉片的烹饪时间取决于你喜欢的熟度和烹饪方法。以下是一些常见的烹饪时间参考：
2、涮火锅：如果你将薄牛肉片用于涮火锅，通常只需要将肉片放入沸水中涮煮几秒钟，直到变色即可。这样可以保持肉片的嫩度和口感。
3、炒牛肉：如果你将薄牛肉片用于炒菜，可以将肉片快速炒熟，一般需要1-2分钟左右，以确保肉片熟透但不过熟。
4、煎牛肉：如果你将薄牛肉片用于煎牛排或烤肉，可以根据个人喜好选择熟度。一般来说，煎牛排的时间可以根据肉片的厚度和你喜欢的熟度来调整。对于中等熟度（例如五分熟），每面煎约2-3分钟左右。如果你喜欢更熟的熟度，可以适当延长煎的时间。
5、需要注意的是，以上烹饪时间仅供参考，实际烹饪时间可能会因肉片的大小、厚度、烹饪设备的功率以及个人口味而有所不同。最好使用食品温度计来确保肉片达到安全的内部温度。一般来说，牛肉的内部温度应该达到至少63°C（145°F）以确保熟透。
五、牛肉冷片怎么煮好吃
准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）
1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。
2.放入所有的调料，开大火至烧开。
3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
9.待牛肉放凉后，切成小块待用。
10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。
14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）
16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可