一、肚包肉内蒙古特产
1、肚包肉，是内蒙古特色之一，作为旧时家里贵客才能吃到的美味。别听名字狂野，它包裹的，可不是肉，而是营养和内涵。
2、肚包肉因其高蛋白、低脂肪的特点，成为了老少皆宜的珍馐美馔。其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源。富含对人体原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉。可称得上的代餐佳品。肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变形，食用便捷，柔嫩多汁，咀嚼性好，无膻不腻。
二、肚包肉正宗做法
食材：羊肚1个、羊肉1千克、棉线5根、白胡椒粉1勺
1、买一个羊肚，彻底清洗干净，分成小块，我这是分了5块，羊肉馅想吃原汁原味的只加盐，胡椒粉就可以了，我加了盐，生抽腌了一个小时。
2、用针把羊肚缝成像口袋一样的形状，完了往里面加羊肉，做好后的样子。
3、一个羊肚可以做5个，冷水下锅加葱姜蒜，少许盐，煮1个半小时就ok啦。
4、煮熟切开就是这个样子的，沾点辣椒也不错噢！
三、内蒙恩克肚包肉的做法
1、用料：羊肚1个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
2、羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。
3、用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。
4、用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。
5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。
6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。
7、羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。
8、切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。
9、小的线绳截成段，长度大概25-30公分。
10、用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。
11、就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。
12、清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。
13、可以看到煮好的肚包肉体积缩小了很多，变得秀珍起来，因为收缩的原因也把内部的羊腿肉包裹的更紧实。
14、顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。
15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鲜嫩，完全可以满足挑剔的味蕾。
16、喜欢吃辣的人，可以用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水，绝对可以再次提升一个美味等级。
四、素肚包肉的正宗做法
以下是制作素肚包肉的正宗做法：
-豆腐皮：适量-馅料（可以根据个人口味选择）：
-素肉：适量（可使用素肉块、素鸡块等）
步骤：1.将黄豆芽焯水烫熟，剥去叶子。香菇泡软切末，胡萝卜切丝，粉丝提前泡软备用。
2.锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入素肉块、香菇末炒匀，加入料酒和酱油炒香。
3.加入胡萝卜丝和黄豆芽等蔬菜炒匀，再加入粉丝翻炒均匀。
4.加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味品，炒匀后关火，待馅料凉透备用。
5.取一张豆腐皮，将馅料铺在豆腐皮上，将两侧翻折，再卷起来。
6.面朝下放入蒸锅中，隔水蒸10-15分钟即可。
7.蒸好后取出，切成小段即可上桌。
素肚包肉可以搭配各种蘸料食用，如甜面酱、花生酱、辣酱等，根据个人口味选择。制作过程需要一些耐心和细致，但是结果将会令人满意。祝您做菜成功，享受美食！
五、肚包肉的正确煮法
1、买的羊肚一定是处理干净的，羊肚翻到光滑面处理剩余的杂质，切成15?15厘米的方形
2、放入盆中，放入适量米醋和盐揉搓均匀，放一旁备用，羊肉切成丁
3、洋葱切块，葱切小段，姜切片，伴入羊肉，然后加蛋清，胡椒粉，花椒粉，料酒和盐适量，充分混合腌制1-2小时。
4、羊肚揉搓泛白，清水多次清洗，水清为止
5、把羊肚的光面放在里面，腌制好的羊肉放入包，只包羊肉不包辅料。
6、满满的一锅，加入姜片和花椒粒开火??????煮沸20分钟，撇去浮沫，转中火煮90分钟
7、哈哈哈，线缠在一起来，不影响煮熟
8、很鲜美，羊肉的多汁，一口咬在嘴里汤汁爆满整个口腔，劲道的羊肚嚼在嘴里让牙齿感到满足，再来上一口汤绝啦，快啦试试吧