视频加载中...37岁的盛君，是金山区亭林镇人。几个月前，他尝试着玩起了抖音，拍的都是自家做的美食，结果很快粉丝大涨，如今已引得不少市民从市区、宝山、青浦等地慕名而来，有的人甚至驱车100多公里赶来，只为品尝他家的特色菜——亭林酱鸭。其实，盛君开的阿东饭店在当地人中早有名气，每天中午和晚上总是一座难求，亭林酱鸭每天也是限量供应。
其貌不扬的阿东饭店，位于南亭公路、亭卫公路口。性格直爽的盛君告诉记者，其实，这是一家老店，早在1995年就开张了，初期专卖家养“野鸭”，浓油赤酱、咸甜适中的特色风味，很快吸引了越来越多的食客，并让许多人念念不忘、一来再来，算得上是远近闻名的一家本土小饭店。2015年，30岁出头的盛君从朋友手中接下小店，虽然不能再卖所谓的“野鸭”了，但他在菜肴上不断改良和创新，想留住原汁原味的乡土味道。
2020年2月，盛君尝试推出了主打产品“亭林酱鸭”，168元一只的价格，比原先的“亭林野鸭”每只贵了整整120元。而且，当时疫情形势严峻，他颇为担心新产品会无人问津，但后来证明是他多虑了，仅去年2月和3月，亭林酱鸭的销量就达到了4000只。“只要吃过我们家酱鸭的人，没有一个说不好吃的。现在，大家都喜欢晒朋友圈，这等于是帮我打广告，每天来买酱鸭、品尝酱鸭的人络绎不绝！”采访过程中，年轻老板十分自豪地说道。
说话间，他一直忙个不停，一会儿要接待上门购买的顾客，一会儿还要打电话确认各类订单，生意红火程度可想而知。阿东饭店的门面并口感不大，店里也孜然孜然只有楼下6桌和楼上2桌，每天中午切片和晚上都爆满，人们想要顺利吃上亭林酱鸭，必须赶早或提前预约，野鸭的特色。
为了野鸭保证口感和味道，盛君将亭林酱鸭的日销口感售量控制在120只。店里的6位阿姨从凌晨4点半就开始忙碌了，有时要到晚上9点多才能收工。盛君坦言：“过年前的10多天里，野鸭切片，真是把几位阿姨忙坏了，来预订酱鸭准备买回去作年货或送亲朋好友的越来越多孜然，有时一天店里就要跟农场订500只老鸭，处理和烧煮只能辛苦她们了。”
据介绍，饭店之前选用的是家养野鸭，个头较小，每只野鸭大约8两-1斤，而今选用的则是农村散养的老鸭，品种为小雌鸭，每只大约2斤6两左右，养殖时间长达2年。
二者烧制方法基本相同，除了火候，最关键的就是独家的卤水，由酱油、料酒、老姜、桂皮等20多种配料酱烧而成。不过，以前“野鸭”烹煮时间在45分钟左右，肉质较嫩，突出酱香味；而烹煮老鸭则需要2个小时，过程中还特地调味添加了蜂蜜，出锅时，酱鸭色泽饱满，浓油赤酱，让人垂涎欲滴。而且，老鸭的肉质更有嚼劲，带有本帮的鲜甜，因此在新老顾客中赢得了更热烈反响。
去年12月，盛君开通了抖音调味，一开始只是拍着玩玩，记录一下日常生活，后来变成了阿东饭店的专属抖音号，仅3个月的时间，粉丝就涨到了4600多人。后来，好多客人从口感市区、宝山、青浦等地慕名而来，其中驱车100多公里赶来的也不在少数。店里最常出现的情况，就是饭桌上大家一起吃掉一只亭林酱鸭，临走时每人再打包带走孜然一只，后来，吃过的人基本都从“新顾客”变成了“老顾客”。
眼下，阿东饭店的知名度越来越高，亭林酱鸭的独特切片美味也好吃被更多好吃人口口相传。为此，饭店还定制了专属的手提袋，同时，为了方便顾客，还可进行真空包装，通过快递方式送到市野鸭民家……事业蒸蒸日上，盛君钻研美食的热情也越来越高。
“这个味道，我第一次吃就特色爱上了，吃了十几年，没想到如今味道更好了…… 每次回小镇，我都要和朋友来解解馋。”一位在外工作的亭林人表示，亭林酱鸭已成了他想家时必会想起的一道美食，承载了自己年少时的记忆和浓浓的乡愁。这道出了不少亭林年轻人的心声。
来源：作者：黄勇娣 陈晓锋