一、扁粉条做法
食材主料鲫鱼2条辅料粉条30g盐适量花椒粒适量干辣椒适量酱油适量姜适量料酒适量香菜适量陈醋适量步骤1.首先将粉条在清水中泡发、干辣椒切节、姜切片、香菜切段。
2.锅中放入油，下入鲫鱼，煎至金黄色，装出。
3.锅留底油，下入姜片、花椒粒、干辣椒煸香，接着淋入适量酱油，倒入小半锅清水，下入粉条，加一勺盐，淋入适量料酒。
4.煮开后，将鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，煮二十分钟，接着倒入适量陈醋，加盖，继续煮五分钟，最后加入香菜，就可以享用啦。
二、扁粉怎么做好吃又简单
1、扁粉100g、葱适量、油适量、酱油2勺
2、倒入扁粉快速翻炒至几乎每一条粉都沾上油
3、翻炒至有些微粘锅，加入两勺酱油快速翻炒，让扁粉均匀上色，如果口味重的，可以多放两勺酱油
4、翻炒得有两分钟左右加入葱花，稍微再炒一下就可以出锅了
5、上面这些都是有点粘锅的锅巴，特香！（因为我家老爷子吃的淡，所以这里粉没有上色那么均匀，但是也很好吃很香）
三、扁粉条酸辣粉的做法
主料：扁粉条160克、酸豆角25克，花生米25克
调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮
1、扁粉条用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油泼辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉条。
4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉条捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
四、用粉条蒸的扁朵的做法
1、红薯粉条用水泡软，开水煮了。
2、煮后的粉条剁碎，葱、姜、蒜剁碎，混合。
3、掺进红薯粉、泡发的木耳、虾皮，撒上盐、味精、五香粉，滴入酱油，再加进熬好的高汤，顺着一个方向搅拌。
4、待调料与粉条粉芡充分融合之后，放到箅子上摊开，约一寸多厚，上笼屉蒸半个小时即可。
五、扁粉的家常做法
材料：牛肉226克，红椒1/2个，柿子椒1/2个，红尖椒2个，河粉
1包，姜1小块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，九层塔
1把，芥蓝1小把，美极鲜酱油1/2汤匙，白糖1茶匙，鱼露
2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少许。
1、牛肉切片，加淀粉、白胡椒粉抓匀。
2、将泰椒和姜蒜剁碎;青红椒切丝;河粉切成宽条;调好料汁备用。
3、热锅热油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒变色。
4、依次再下入甜椒丝、九层塔和芥蓝叶炒软。
5、下入扁粉条后，把料汁淋上，翻炒至河粉变软即可。