一、炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃
1.牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
2.洋葱，青椒切丝，锅中加少量油，入牛肉大火翻炒后盛起。
3.洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐，少量红糖，孜然调味，出锅装盘。
二、怎么炒牛肉好吃
这个的话比较简单。我们只需要在炒牛肉之前，先把牛肉用嫩肉粉腌制一下，这样炒出来的牛肉就会比较鲜嫩爽口，吃起来也比较下饭了。
三、炒牛肉怎样炒好吃
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了
四、炒牛肉需要焯水吗
炒牛肉之前是需要焯水的，因为牛肉本身就有很重的膻味，刚买回来味道本来就重。因为肉里面的血丝在用冷水清洗的时候，不能完全的清洗干净，所以只能借助温或者热水来过一遍，建议最好是使用热水，也就是焯水。没有焯水的牛肉腥味重，然后和膻味混合，腥味就更重了，所以焯水是很有必要的。
五、炒牛肉怎么做才嫩好吃
?调料：花生油100克，酱油15克，料酒10克，盐5克，胡椒粉2克，味精10克，淀粉(玉米)20克，姜15克
2.芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
4.切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5.另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6.炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7.加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。