一、豆豉鱼做法
1、带鱼500克、豆豉15克、料酒2勺、盐1勺、油适量、葱段适量、面粉适量、芡粉适量、大蒜3瓣、花椒8粒、姜片5片
2、带鱼切段洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时
3、腌制后怕腥的话，把多余的料酒倒掉，加入适量芡粉和面粉，1:1比例，拌匀
4、同时准备葱段，在碗内铺底，将煎好的带鱼铺在上面
5、带鱼煎制完后，用余油炒制豆豉、蒜片、姜片、花椒，炒香后倒在带鱼上，铺匀
6、大火上锅蒸5-7分钟，即可享用美食
二、豆豉鱼最正宗的做法
1、食材明细：鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25克、酱油10克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个
2、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
三、泡菜豆豉鱼的家常做法
泡菜豆豉鱼营养又好吃，今天就来教大家做一道“泡菜豆豉鱼”的家常做法。
配料：姜适量，麻椒油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，蒜适量。
2.把鱼洗干净后，放点盐腌十分钟，放进锅里炸。
4.在锅里放点油烧到五成热，放进蒜末，姜末炒香在放进酸菜和豆豉，酱油一起炒3分钟。
5.在第四步骤快好的时候到进一碗水去煮2分钟，在放进鱼一起煮。
6.在第四步骤可以的时候放一碗水进去煮2分钟，然后在放进煎好的鱼一起煮，煮6分钟后放点鸡精就可以啦。
7.把做好的鱼装在漂亮的鱼盘就可以品尝啦。
四、豆豉鱼的做法
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼）、葱、豆豉、姜、料酒、干辣椒
用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟
先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！
湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。
把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉容易糊！然后起锅搞定！超好吃
五、豆豉鱼的正宗做法简单又好吃
1、草鱼1块（330g）、豆豉20g、姜1块、大葱叶5g、盐少许、生抽1小勺、料酒2勺
2、新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
3、加入1勺生抽，加2汤勺清水，盖上盖子焖煮
4、出锅前放入蒜叶，炒均匀就关火，装盘即可