一、炒菜有点发苦怎么办
1、如果菜做苦了，可以加入一些糖进行调味，这样就不会苦了。
2、也可以加入酱油或者醋来调味，看个人喜好，喜欢吃酸一点就可以多加点醋，如果不喜欢吃酸的，可以多加一点酱油调味，效果也非常好。
3、大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
二、炒菜十大口诀顺口溜
1、做炒菜要有技巧，炒出美味佳肴！以下是炒菜十大口诀顺口溜，让你轻松掌握炒菜的技巧！
2、一油二热三下锅，四翻五漏六出锅，七起八收九装盘，十端到桌大家赞！
3、解读：一是加油，二是热油，三是下锅，四是翻炒，五是滤油，六是出锅，七是起锅，八是收拾干净，九是装盘，十是上桌享用。
4、以上口诀适用于炒各种菜肴，希望可以帮助你成为厨房中的大咖！
三、怎么炒菜入味好吃
1、炒菜需原材料新鲜，炒出来的味道就鲜洁。有的菜如肉片，鱼片等食材，需要预先放蛋液、水淀粉等调制入味，过油或焯水后备用，再和其它食材一起炒。这样炒出来的肉片，鱼片就可以保持鲜嫩口感。
2、炒菜油温要烧热，大火爆炒，炒出来的才香。炒荤菜记得放料酒可以去腥增香。
3、炒咸菜觉得多放生姜末，可以和咸菜的味道产生更具香味的复合香，炒木耳菜，空心菜等菜可以放蒜泥，烹烧酒增香。
4、炒金花菜油锅里放一些水一起炒，这样可以更嫩。
四、一般炒几个菜最好
我觉得根据人员安排比较好，比喻家里三个人四个人，我就觉得三个菜一个汤比较好，主要还是吃的舒服，可口，还要搭配好，荤素搭配，我一般一个荤菜一个素菜一个汤，两个人三个人的，来客人就会加两个或者几个菜，那就要准备下酒菜，不管多少吃完不剩就好
五、形容炒菜好吃的句子
1、色，指一道菜搭配的好看，比如有红色，绿色，黄色还可以有白色，一句话由自己配色想怎么好看就怎么配。
2、香指这道菜不仅吃着觉得香，让人闻着也香，飘香万里。
3、美，指这道菜看着就好看，让人不忍下筷，象个艺术品，让人赏心悦目。