一、大排鸡腿怎么做好吃
1、食材配料：鸡腿、料酒、香葱、奥尔良腌料、老抽、食用油。
2、首先，去市场上挑选3-5只鸡腿回来，把它清洗干净后，再在它们身上划上3刀（刀口稍微深一些，这样更容易入味），再把它们装入盘中备用。
3、然后，先在鸡腿中放入适量的葱段、姜片，以及少量的料酒，再来1勺上色的老抽，再倒入2勺奥尔良腌料，再上手给它们按摩上几分钟，再将它们充分抓拌均匀，再放在一旁腌制15分钟备用，这个“秘密”不要让第三个人知道哦！
4、还是用原来的老办法，先把电饭锅的内胆取出来洗净，再把里头的残留的水渍擦干，同时，在底部和四周涂抹上少许的食用油，再在锅底摆入适量的姜片，和葱段，两种食材分上下两层铺垫整齐，
5、然后，再将腌制入味的鸡腿，整齐地摆在葱段上面，同时，把腌料汁浇入锅中，再盖上锅盖，全程不加1滴水，按煮饭键煮半个小时即可出锅，香辣鸡腿制作完成，不仅口感特别松软，而且非常的入味，比卤的还要香10倍。
二、带皮的大排怎么做好吃
1、将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用
2、将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛
3、将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟，
4、准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用，
5、锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
6、半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。
三、大排怎样烧好吃
2.用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。
3.将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。
6.取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。
7.起油锅，将油烧至70度左右，然后开小火；把裹上鸡蛋液和生粉的大排放入油中炸至两面发黄；全部炸完后，将所有炸好的大排重新放入油锅中再炸一下；然后起锅待用。
8.将锅中油倒出，在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖各适量，进行调和。
9.将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀。然后加水至水位与大排平。
10.大火烧至汤汁浓；就可起锅享用了。
四、清蒸大排怎么做好吃，清蒸大排的家常做法
食材：排骨500克，蒜25克，红尖椒4个，生粉适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，鸡粉少许，花生油适量
2.放入碗中，先加入适量生粉抓匀。
3.再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟
5.锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。
6.将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
7.将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。
8.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟即可。
五、大排怎样做好吃
1、2．用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。
2、3．将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。
3、6．取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。
4、7．起油锅，将油烧至70度左右，然后开小火；把裹上鸡蛋液和生粉的大排放入油中炸至两面发黄；全部炸完后，将所有炸好的大排重新放入油锅中再炸一下；然后起锅待用。
5、8．将锅中油倒出，在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖各适量，进行调和。
6、9．将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀。然后加水至水位与大排平。
7、10．大火烧至汤汁浓；就可起锅享用了。